Almôndegas de berinjela e batata ao molho, uma receita de almôndegas vegetarianas ao molho deliciosa e fácil de fazer. Essas almôndegas gostosas você também encontra na nossa seleção de Receitas rápidas com berinjela ou na nossa seleção de Almôndegas de batata: as receitas da vovó, e de fato entram perfeitamente em ambas, mas você também as encontrará na seleção de Todas as melhores receitas com batata feitas até hoje. A receita dessas almôndegas ao molho vegetarianas super macias e deliciosas vai te surpreender: berinjela, batata, queijo ralado, farinha de rosca, um ovo e pouco mais, permitindo levar à mesa um prato principal de verão leve e saboroso para toda a família, que você pode preparar antes e aquecer pouco antes de servir. Pronto pra fazê-las comigo? Então vamos logo pra cozinha e garanto que com o molhinho, além de fazer aquela gostosa “fare la scarpetta”, você também pode temperar um bom prato de macarrão! Como sempre, antes de começar, lembro que, se quiser ficar atualizada sobre minhas receitas, você pode seguir minha página do Facebook e meu perfil no Instagram.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para fazer as almôndegas de berinjela ao molho
- 1.2 g berinjelas
- 400 g batatas
- 100 g farinha de rosca
- 50 g parmesão ralado
- 50 g pecorino
- 1 ovo (médio)
- 1 pitada pimenta
- a gosto sal
- a gosto salsinha
- 1 cebola (pequena)
- 500 g passata de tomate (rústica ou caseira)
- a gosto manjericão
Utensílios
- Frigideira
- Tigela
- Panela
- Micro-ondas
Preparo
Enxágue as berinjelas, corte-as ao meio e disponha numa assadeira grande, com a parte cortada virada para baixo.
Cubra com filme plástico adequado para micro-ondas e cozinhe 20 minutos a 750 W, depois deixe esfriar antes de tirar a casca. Se não tiver micro-ondas, asse (sem o filme, claro) em forno convencional a 200°C por 30 minutos ou até que, ao espetar com um garfo, fiquem macias.
Tirada a casca, coloque-as numa peneira ou escorredor e deixe que escorra o excesso de água, depois corte em pedacinhos bem pequenos.
Enquanto isso, coloque as batatas numa panela, cubra com água, acrescente o sal e cozinhe por 35-40 minutos a partir da fervura ou até que, ao espetar com um palito, fiquem macias. Escorra e deixe amornar. Ou faça como eu: coloque-as numa tigela depois de lavá-las, despeje meio copo de água e cubra hermeticamente com filme plástico. Cozinhe no micro-ondas a 750 W por 20 minutos, depois retire e deixe amornar. Amasse as batatas e junte-as na mesma tigela onde colocou as berinjelas bem escorridas.
Adicione a salsinha, o queijo, o sal, pimenta a gosto e, se quiser, uma pitada de alho em pó que, por praticidade, eu uso em pó.
Em seguida, junte a farinha de rosca, misture e espere 10 minutos antes de adicionar o ovo. Misture novamente até obter uma massa consistente e não muito mole.
Então modele as almôndegas, que devem ser um pouco maiores que uma noz. Aqueça um bom fio de óleo numa frigideira grande, coloque as almôndegas e deixe dourar de um lado e do outro, depois retire da panela e reserve.
Na mesma frigideira, refogue e deixe murchar a cebola descascada e picada. Acrescente a passata de tomate, ajuste o sal e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
Coloque as almôndegas de berinjela e batata e meio copo de água se necessário, cozinhe por 15 minutos, virando na metade do tempo. Desligue o fogão e deixe descansar 10 minutos. Sirva com uma pitada de queijo ralado, manjericão e o molho da cocção.
As almôndegas de batata e berinjela ao molho duram na geladeira por 2 dias, bem fechadas em um recipiente hermético; recomendo aquecê-las antes de consumir.
Me acompanhe nas redes sociais para ficar por dentro das novas receitas: Pinterest; Twitter; YouTube; TikTok.
Daqui, você pode voltar para a HOME e descobrir as novas receitas
