Bolinhos de batata e berinjela, fritos ou assados, super fáceis e deliciosos! Se fosse você, adicionaria esta receita à nossa coletânea de Receitas rápidas com berinjela ou à nossa coletânea de Bolinhos de batata: as receitas da vovó? Eu acho que essa receitinha merece lugar de honra em ambas as coleções e também na coletânea de Todas as melhores receitas com batata, de tão gostosa! Lembra das Bolinhos de batata à siciliana fritos e assados, feitas há tanto tempo? Se aquelas já eram deliciosas, estes croquetes de batata e berinjela, super macios por dentro, dourados e crocantes por fora, muito saborosos e perfumados vão te conquistar na primeira mordida!! Ótima receita vegetariana, perfeita como prato principal, acompanhamento ou aperitivo, os bolinhos de berinjela e batata são a escolha certa para o verão, podem ser preparados com antecedência e ficam bons também em temperatura ambiente. Prontos para prepará-los juntos? Vamos para a cozinha, vamos descobrir como se faz os bolinhos fritos de batata e berinjela e, se quiserem, vocês também podem assá-los no forno ou na fritadeira elétrica (airfryer). Mas, como sempre, antes de começarmos, lembro que se quiser ficar por dentro das minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook e meu perfil no Instagram.
Confira também estas receitas para bolinhos de batata:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fritura, Micro-ondas, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para fazer os bolinhos de batata e berinjela
- 600 g batatas
- 1 kg berinjelas
- 150 g farinha de rosca
- 50 g Grana Padano ralado (ou parmesão)
- 50 g pecorino
- 1 pitada alho
- a gosto hortelã
- 2 ovos (médios)
- a gosto óleo de girassol
Ferramentas
- Forno
- Micro-ondas
- Frigideira
- Tigela
- Escorredor
- Filme plástico
- Espremedor de batatas
Preparação
Lave as berinjelas, corte-as ao meio e coloque-as em uma assadeira grande, com a parte cortada virada para baixo.
Cubra com filme plástico próprio para micro-ondas e cozinhe 20 minutos a 750W, então deixe esfriar antes de retirar a casca. Se não tiver micro-ondas, asse (sem filme, naturalmente) em forno estático a 200°C por 30 minutos ou até que, ao espetar com um garfo, fiquem macias.
Retirada a casca, coloque-as em um escorredor e deixe escorrer o excesso de água de vegetação, então corte em pedaços bem pequenos.
Enquanto isso, coloque as batatas em uma panela, cubra com água, adicione sal e cozinhe por 35-40 minutos a partir da fervura ou até que, ao espetar com um palito, estejam macias. Escorra e deixe amornar. Ou faça como eu: coloque-as em uma tigela depois de lavá-las, acrescente meio copo de água e cubra hermeticamente com filme plástico. Cozinhe no micro-ondas a 750W por 20 minutos, então retire e deixe amornar. Amasse as batatas e junte-as na mesma tigela onde colocou as berinjelas bem escorridas.
Misture, acrescente a farinha de rosca, o queijo, sal e pimenta,
dois ovos, a hortelã e uma pitada de alho fresco ou em pó, misture até obter uma massa consistente e fácil de trabalhar, deixe descansar por 10 minutos. Passado esse tempo, se a massa estiver muito úmida, adicione mais um pouco de farinha de rosca, pois bolinhos muito úmidos se desfazem na fritura, mas não exagere para não ficarem duros.
Modele todos os croquetes de berinjela e batata ajudando-se com as mãos levemente untadas, aqueça uma frigideira com abundante óleo vegetal para fritar (óleo de girassol alto oleico – ver embalagem) e frite os bolinhos 2 ou 3 minutos de cada lado ou até dourarem.
Retire-os delicadamente e coloque sobre papel-toalha.
Os croquetes de berinjela e batata estão prontos para servir e ficam ótimos tanto quentes quanto em temperatura ambiente.
Conservação e Observações
Você pode assar os croquetes de batata e berinjela no forno ou na fritadeira elétrica por 10-15 minutos a 200°C; ficarão, no entanto, menos saborosos e crocantes.
Os croquetes de berinjela e batata se conservam na geladeira por 2 dias, bem fechados em um recipiente hermético. Recomendo aquecê-los ou deixá-los aclimatar à temperatura ambiente antes de consumir.
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