Berinjelas gratinadas assadas à siciliana, deliciosas e prontas em 20 minutos. Outra receita se junta à nossa coletânea de Receitas saborosas com berinjela, mas, como se sabe, seja falando de Pratos principais com berinjela ou Receitas rápidas com berinjela, quando esse legume de verão entra em cena, tudo fica apetitoso! As berinjelas assadas gratinadas, crocantes e saborosas, com tomatinhos, azeitonas e pinhões, são uma receita inspirada na cozinha siciliana e são incríveis! Cobertas por uma crocante e saborosa cobertura e decoradas de forma caprichada, as berinjelas preparadas assim vão fazer você se apaixonar na primeira garfada, assim como a Salada de berinjela grelhada, as Berinjelas saborosas assadas e todas as outras Receitas de verão com berinjela que preparamos juntos ao longo dos anos e que vocês amaram tanto; além disso, elas também são um prato principal ou acompanhamento vegetariano saboroso e super fácil! Prontos para correr para a cozinha? Vamos lá, mas antes, como sempre, lembro que se quiserem ficar atualizados sobre todas as minhas outras receitas, podem seguir minha página do Facebook e meu perfil no Instagram.
Você gosta de receitas com berinjela? Confira também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para fazer as berinjelas assadas gratinadas
- 200 g farinha de rosca
- 50 g parmesão ralado (grana ou pecorino)
- 20 ml azeite extravirgem
- 1 colher concentrado de tomate
- 10 g alcaparras em sal (dessalgadas)
- 30 g azeitonas taggiasche (em conserva ou as que você tiver)
- 1 pitada orégano
- 1 pitada sal (somente se necessário e se você usar pão sem sal)
- 2 berinjelas (médias para grandes)
- a gosto azeite extravirgem
- 200 g tomatinhos
- 40 g azeitonas taggiasche (ou as que você tiver)
- 20 g pinhões
- 1 pitada orégano
- 50 ml água (para a emulsão)
- 30 g azeite extravirgem
Utensílios
- Forno
- Assadeira
- Tigelas
- Pincel
- Papel manteiga
Preparo
Lave as berinjelas, remova o cabo e a outra extremidade, retire uma faixa da casca de um lado e do outro e corte em fatias com pouco mais de 1 centímetro de espessura.
Disponha-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, prepare uma emulsão batendo com um garfo o azeite e a água e pincele sobre a superfície das berinjelas. Asse em forno quente a 200°C, de preferência estático, por 10 minutos.
Passado o tempo, vire as fatias e pincele o outro lado. Asse por mais 7-8 minutos. Enquanto isso, lave os tomatinhos, corte-os em duas ou quatro partes, coloque em um prato e tempere com sal, azeite e orégano. Reserve.
Enquanto as berinjelas assam, prepare a cobertura: coloque a farinha de rosca em uma tigela, junte o azeite, o queijo ralado,
o concentrado de tomate, um pouco de água para ajustar a consistência da farinha de rosca, as azeitonas e as alcaparras picadas junto.
Misture tudo e distribua a cobertura sobre as berinjelas generosamente.
Distribua então os tomatinhos com seu suco, as azeitonas e os pinhões. Leve ao forno por mais 2-3 minutos a 200°C e nossas berinjelas gratinadas estarão prontas para a mesa, mas também ficam ótimas em temperatura ambiente e depois de algumas horas de descanso.
