A torta de morangos frescos com creme receita da vovó Fernanda. Coringa para mil ocasiões e item obrigatório da primavera, como a geleia de morango ou os morangos cobertos com chocolate amargo , uma deliciosa torta recheada com CREME PASTELEIRO (fácil com apenas 1 ovo) e coberta com morangos frescos, certamente não pode faltar entre as sobremesas de domingo e dos dias de festa. Hoje vou explicar como fazê-la com uma base de massa podre que você vai amar já na primeira mordida e com um creme delicado e super fácil , feito com apenas um ovo. Uma torta de frutas que você pode preparar não só com morangos, mas com qualquer fruta da estação que preferir. Prontos para ir pra cozinha e fazer juntos a receita da torta de morango da vovó? Vamos lá, mas antes, como sempre, lembro que se quiser ficar atualizado sobre minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook e meu perfil no Instagram.
Confira também estas receitas com morangos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes para fazer a torta de morango
- 250 g farinha 00
- 50 g açúcar
- 1 gema
- 150 g manteiga
- 15 g clara
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 1 pitada sal
- 500 l leite
- 175 g açúcar
- 90 g farinha 00
- 1 colher de chá essência de baunilha
- a gosto raspa de limão
- 30 g limoncello
- 1 pitada cúrcuma em pó (opcional e só para dar cor)
- 150 g mascarpone
- 30 g açúcar
- a gosto farinha de pistache
- 6 g gelatina em folha
- 1 colher açúcar
- 25 g suco de limão
Utensílios
- Assadeira
- Processador de alimentos
- Rolo de massa
- Panela
- Tigela
- Batedor
- Forno
Passos para fazer a torta de creme e morangos
Para preparar essa sobremesa, comece pelo creme, assim quando for usá-lo ele já estará frio.
Vamos começar pela preparação do nosso creme.
Dissolva a farinha e o açúcar com uma parte do leite
(rapidamente para evitar grumos), junte o ovo e o restante do leite. Misture rapidamente com o batedor até obter uma mistura fluida e sem grumos.
Adicione um pedacinho de casca de limão, a cúrcuma para dar cor e deixe engrossar em fogo baixo, mexendo sempre.
Transfira o creme para uma tigela e deixe esfriar, lembrando-se de mexer de vez em quando para que fique brilhante e não forme aquela película incômoda na superfície.
Prepare a massa podre colocando farinha, açúcar,
ovos, manteiga fria, raspas de limão e sal no copo do processador. Bata por alguns segundos até obter uma mistura granulosa. Despeje sobre a bancada e trabalhe rapidamente para formar uma massa homogênea.
Evite aquecer a massa, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 10 minutos (se estiver muito quente, terá de esperar 30 minutos).
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até 1 centímetro de espessura, então coloque na forma de fundo removível e forre. Fure abundantemente com os dentes de um garfo, assim durante o cozimento ela não vai inflar do fundo,
e asse em forno estático a 180°C por 20-25 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de transferir para um prato adequado (se quente, vai quebrar). Recheie a base com o creme e
cubra com morangos fatiados, dispostos de forma ordenada. Pincele com a gelatina (procedimento abaixo) e
decore com o creme de mascarpone (procedimento abaixo) e a farinha de pistache e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Hidrate a gelatina em água bem fria, assim que estiver reidratada elimine a água, adicione o suco de limão e o açúcar e misture. Aqueça levemente no micro-ondas ou em banho-maria e pincele sobre os morangos.
Para o creme de mascarpone, bata rapidamente o mascarpone com o açúcar até obter um creme homogêneo; use com um saco de confeiteiro para decorar a torta.
Conservação
A torta de creme e morangos se conserva na geladeira por até três dias, coberta com filme plástico. Se você não gosta de morangos, pode substituí-los por outra fruta fresca ou em calda.
