Berinjelas assadas à pizzaiola: três ingredientes para um segundo prato vegetariano leve, rápido, fácil e saboroso. Como os rolinhos de berinjela à pizzaiola, esta receita faz parte da nossa coletânea de Receitas rápidas com berinjela, é simples, econômica e muito gostosa e é perfeita como salva-jantar quando você não sabe o que levar à mesa. As receitas de verão com berinjela são sempre bem-vindas — esse vegetal versátil e barato sempre permite preparações saborosas com pouquíssimo trabalho — e as berinjelas à pizzaiola com mussarela e tomate se encaixam totalmente nessa categoria. Para preparar este prato saboroso usei basicamente três ingredientes: molho de tomate, queijo de massa filada e berinjela. Não fritei nada, assei tudo no forno e o resultado ficou parecido com o que se obteria fazendo uma parmigiana sem fritura. Vamos pra cozinha preparar juntos as berinjelas assadas com mussarela e tomate à pizzaiola — você vai ver que delícia — mas antes, como sempre, lembro que se quiser ficar por dentro de todas as minhas outras receitas, você pode seguir minha página no Facebook e meu perfil no Instagram.
Você gosta de receitas gostosas com berinjela? Confira também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 2 berinjelas (grandes)
- 400 g polpa di pomodoro (em pedaços)
- 300 g mussarela para pizza (ou queijo de massa filada tipo galbanino ou provola)
- a gosto sal
- a gosto azeite extravirgem
- 1 pitada orégano
Utensílios
- Assadeira
- Frigideira
Preparação
Lave as berinjelas, retire o cabinho, descasque e fatie de modo a obter fatias com pouco menos de 1 cm de espessura.
Coloque as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga, dê um fio de azeite e espalhe por cima e por baixo com um pincel de cozinha.
Polvilhe com sal e asse em forno ventilado a 200°C no modo grill por 15 minutos, virando as fatias na metade do tempo.
Cozinhe o molho de tomate até reduzir e ajuste o sal, azeite e manjericão. Coloque as primeiras fatias em uma assadeira, em cada fatia distribua um pouco de molho de tomate.
Uma fatia de queijo e depois outra fatia de berinjela. Repita alternando as camadas até acabar os ingredientes; eu fiz 6 porções com 4 fatias de berinjela e 3 de queijo. Termine cada porção com molho, cubinhos de queijo e uma pitada de orégano.
Leve novamente ao forno já quente a 200°C por 10 minutos, retire e sirva. As berinjelas à pizzaiola ficam bás mesmo quentes e recém-saídas do forno, mas também ficam ótimas à temperatura ambiente. Você também pode prepará-las com antecedência e aquecer no forno pouco antes de servir.
Conservação, dicas e variações
Você pode acrescentar às berinjelas à pizzaiola um pouco de presunto, uma fatia de ovo cozido e parmesão ralado para ficar quase como uma parmigiana assada. As berinjelas à pizzaiola se conservam na geladeira por 48h, bem fechadas em um recipiente hermético, e devem ser aquecidas levemente antes do consumo.
