Passos

• Em uma panela, derreta a manteiga, a água, o sal e o açúcar em fogo médio.

  Quando a manteiga estiver completamente derretida, adicione a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente com uma espátula. Continue mexendo até a massa ficar pegajosa ao toque e se soltar das laterais da panela (levará de 3 a 5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.

  Adicione os ovos um de cada vez, mexendo bem entre cada adição. No início, a massa parecerá solta, é normal. Misture até obter uma mistura cremosa e homogênea.

  Dê forma aos bolinhos com a ajuda de duas colheres, ou transfira a mistura para um saco de confeitar e forme em uma assadeira previamente preparada com tiras de papel manteiga, bolinhas de cerca de 3/4 cm de diâmetro bem espaçadas.

  Mergulhe os bolinhos em óleo quente e frite até ficarem inflados e dourados. Se você usou o método do saco de confeitar, mergulhe os bolinhos junto com o papel manteiga, assim que o papel se soltar dos bolinhos, retire-o com uma pinça de cozinha em aço.

  Uma vez fritos, escorra os bolinhos em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo, depois passe-os imediatamente no açúcar para um toque de doçura irresistível.

  Eles já estão gostosos assim, mas se quiser torná-los ainda mais saborosos, depois de esfriar recheie-os com creme de confeiteiro!

  

• Em uma panela, aqueça o leite com o extrato de baunilha (ou baunilha) sem ferver.

  Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar, adicione o amido de milho, incorpore o leite quente gradualmente, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.

  Despeje a mistura em uma panela limpa (não na que aqueceu o leite) e cozinhe o creme em fogo baixo, continuando a mexer com um batedor até engrossar (quando você ver bolhas na superfície é hora de desligar!).

  Transfira o creme de confeiteiro para uma tigela de vidro, mexa por alguns instantes para baixar a temperatura do creme, cubra com filme plástico em contato com a superfície do creme para evitar a formação de uma crosta na superfície.

  Deixe esfriar o creme de confeiteiro em temperatura ambiente, depois transfira para a geladeira por pelo menos 3 horas antes de usá-lo.

• Misture metade do creme ainda quente com o cacau peneirado até obter uma consistência homogênea.

  Cubra com filme plástico em contato com a superfície do creme para evitar a formação de uma crosta na superfície.

  Deixe esfriar em temperatura ambiente, depois transfira para a geladeira por pelo menos 3 horas antes de usá-lo.