Massa com atum e berinjela à siciliana, com atum enlatado, um prato fácil e rápido que deixa todo mundo feliz e satisfeito! Esta não é a típica massa com atum e berinjela, é muito mais! Na verdade, este prato saboroso, além de trazer todos os aromas do Mediterrâneo, berinjela, tomatinhos, atum, alcaparras, passas e vinho branco e enriquecido com a muddica atturrata, o famoso “queijo dos pobres”. As receitas saborosas com berinjela são todas deliciosas e esta é uma das minhas preferidas; na verdade não é só fácil, é também saborosa e se prepara em pouquíssimo tempo: querem preparar comigo? Então corram para a cozinha e verão que delícia, mas antes, como sempre, lembro que se quiserem ficar atualizados sobre todas as minhas outras receitas, podem seguir minha página do Facebook e meu perfil no Instagram.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para fazer a Massa com atum e berinjela à siciliana
Eu preparei a receita com atum enlatado, mas você pode fazê-la também com atum fresco cortado em cubos e salteado rapidamente antes de ser adicionado ao molho, um par de minutos em uma frigideira antiaderente.
- 1 berinjela (grande)
- 1 cebola (120)
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- 150 g tomatinhos
- 50 g azeitonas taggiasche
- 30 g passas
- 10 g alcaparras
- 60 ml vinho branco
- 450 g massa
- 100 g farinha de rosca
- a gosto azeite extravirgem
- 2 filetes anchova em conserva em óleo (ou dessalgadas)
Utensílios
- Frigideiras
- Panelas
Passos para fazer a Massa com atum e berinjela à siciliana
Para esta receita eu decidi deixar as berinjelas perderem um pouco da água de vegetação, então as deixei 10 minutos descansando com sal. Assim, as berinjelas depois de cozidas não se desfazem; se você não tiver tempo, pode omitir esse passo e o resultado ainda será ótimo. Além disso, para deixar a massa ainda mais saborosa, adicione uma nota crocante com a muddica atturrata e você verá que delícia!
Descasque as berinjelas. Corte-as em cubos, coloque-as em um escorredor,
polvilhe com um pouco de sal e espere que eliminem parte da sua água de vegetação. Passados cerca de trinta minutos, lave-as abundantemente com água limpa ou em água corrente para remover o excesso de sal. Esprema com as mãos e seque bem com um pano.
Descasque, lave e pique a cebola grosseiramente, coloque-a em uma frigideira e deixe murchar em fogo baixo. Junte os cubos de berinjela às cebolas, e cozinhe em fogo médio mexendo frequentemente, até que as berinjelas fiquem macias e douradas.
Adicione as azeitonas, as alcaparras dessalgadas e os tomatinhos, lavados e cortados em 4 partes.
Uma vez temperado, junte também o atum escorrido, misture, adicione o vinho e deixe evaporar antes de acrescentar as passas. Cozinhe mais um minuto e desligue o fogo.
Acrescente também a massa cozida, mas ainda al dente. Envolva com um pouco da água do cozimento, misture bem, sirva imediatamente e finalize com uma pitada de muddica atturrata (receita abaixo).
Coloque um pouco de óleo em uma frigideira, adicione a anchova e deixe que ela se desfaça, junte a farinha de rosca e deixe tostar em fogo alto mexendo sempre e tomando cuidado para não queimar. Quando adquirir uma cor dourada a “muddica atturrata” estará pronta para uso (a que sobrar se conserva na geladeira por duas semanas, em recipiente hermético).
Conservação e dicas
Conservação e dicas
A massa com atum e berinjela à siciliana deve ser saboreada imediatamente, mas se sobrar você pode guardá-la na geladeira por no máximo 24h e refogar em frigideira em fogo alto com um pouco de óleo antes de comer; não ficará igual a recém-feita, mas ainda será saborosa.
Você pode adicionar à massa também um punhado de Grana Padano ou parmesão e ficará ainda mais gostosa.
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