Salada de abobrinhas grelhadas à mediterrânea, com tomates secos, azeitonas, alcaparras e pinhões, um prato principal e um acompanhamento vegetariano e vegano, leve e saboroso. As abobrinhas grelhadas são ótimas também simplesmente marinadas, mas são tão versáteis e delicadas que podem ser a base de mil ideias saborosas e leves, como os Rolinhos de abobrinha com robiola e speck, os Rolinhos de abobrinha com robiola e salmão ou os Rolinhos de abobrinha com provola e speck. Hoje, porém, não faremos rolinhos, mas vamos transformar nossas fatias de abobrinha grelhada em uma salada original e saborosa perfeita para quando as receitas com abobrinha começam a ser a cara da estação. Uma salada fresca e reforçada para saborear no almoço ou no jantar, ótima como acompanhamento e ideal para levar à praia, ao campo ou ao trabalho. Um prato leve para preparar com antecedência, perfeito também para quem segue uma alimentação vegetariana ou vegana ou simplesmente uma dieta saudável e equilibrada rica em vegetais. Prontos para descobrir comigo como fazer a salada de abobrinhas grelhadas à mediterrânea? Vamos para a cozinha, mas antes lembro que, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook e meu perfil no Instagram.
Confira também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para fazer a Salada de abobrinhas grelhadas
- 2 abobrinhas (grandes)
- a gosto sal
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto vinagre de vinho branco
- 40 g azeitonas
- 40 g tomates secos em azeite (escorridos)
- 30 g uvas-passas
- 20 g pinhões
- 10 g alcaparras (dessalgadas)
- a gosto salsinha
Utensílios
- Grelha de ferro fundido
- Tigelas
Passos para fazer a salada de abobrinhas grelhadas
Lave as abobrinhas e retire as extremidades, descasque uma faixa da casca de um lado e do outro (assim a primeira e a última fatia não ficarão cobertas) e, com uma faca afiada e mão firme, corte fatias com cerca de 3–4 mm de espessura.
Aqueça muito bem uma frigideira para grelhar; quando estiver bem quente, coloque as fatias de abobrinha e cozinhe 5–6 minutos de cada lado. Salgue levemente e, em seguida, reúna-as em um prato empilhando-as uma sobre a outra. À medida que for cozinhando, cubra bem e reserve, mantendo aquecido. Quando terminar de grelhar todas as fatias, adicione um pouco de azeite, cubra novamente e deixe descansar por 10 minutos. Com o descanso, as abobrinhas terminarão de cozinhar e ficarão ainda mais macias.
Passado o tempo, transfira-as para uma tábua e corte em pedaços pequenos, recolhendo-os em um prato. Adicione as azeitonas, os tomates secos picados, a salsinha e as alcaparras bem picadinhas, os pinhões tostados na frigideira (alguns segundos, só até pegarem cor sem queimar) e misture. Acrescente um pouco de vinagre se gostar, ajuste o sal se necessário (mas acredito que não) e misture novamente.
Dicas
Deixe a salada descansar por um par de horas e ela ficará ainda mais saborosa; use pouco vinagre e bastante azeite para deixá-la deliciosa.
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Perguntas e Respostas
Com o que posso substituir as abobrinhas?
Você pode substituí-las por berinjela ou pimentões.
