Frittata de alcachofras e batatas, a receita salva-jantar rápida e saborosa, para quando as alcachofras estão na estação. Lembram quando fizemos a Frittata de alcachofras e cebolas assada? Hoje preparamos uma versão ainda mais gostosa com batatas, mas, como vocês sabem, das Tortinhas de batata e alcachofra ao Risoto de alcachofras da vovó, passando por Alcachofras fritas crocantes ou Peito de frango com alcachofras assado, as receitas com alcachofras são sempre caprichadas e deliciosas. Para não falar das frittatas, as salva-jantar por excelência e as rainhas das receitas econômicas para o jantar, que trazem para casa sabor, perfume e alegria, permanecendo sempre acessíveis ao bolso! A receita da frittata com alcachofras de hoje é uma receita de lembranças, um prato gostoso que minha avó preparava quando as alcachofras começavam a custar menos, mas que às vezes eram um pouco duras. É a receita saborosa de um segundo vegetariano simples e de uma entrada econômica e rústica! A vovó tirava as folhas externas das alcachofras e, aproveitando só o coração, usava em muitas receitas gostosas e a da frittata de hoje é uma das mais caprichadas: querem preparar também? Bora pra cozinha então, arregaçar as mangas e preparar juntos — e vocês vão ver que delícia. Ah, e se quiserem ficar por dentro de todas as minhas receitas, podem seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Gosta de alcachofras? Confira também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes para fazer a Frittata de alcachofras e batatas
- 6 alcachofras (apenas os corações)
- 1 cebola
- 300 g batatas
- a gosto sal
- a gosto azeite extra-virgem
- 4 ovos
- 30 g parmesão ralado (ou grana)
- a gosto salsinha
Utensílios
- Frigideira
- Tigela
Passos para fazer a Frittata de alcachofras e batatas
Você pode fazer a frittata de alcachofras e batatas também com corações de alcachofra congelados; claro que com os frescos e de estação fica muito mais gostosa!
Lave as alcachofras em água corrente, remova as folhas externas, corte também o talo e descasque-o bem. Corte então a parte superior da flor e reserve somente o coração.
À medida que for cortando, coloque os corações numa tigela com água acidulada (com suco de limão ou vinagre); a acidez evita que escureçam. Com todos os corações prontos, fatie-os,
Descasque e pique a cebola, deixe-a murchar suavemente com um bom fio de azeite, junte os corações de alcachofra e deixe pegar sabor por alguns minutos, mexendo sempre.
Enquanto isso, descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubinhos,
depois acrescente-as às alcachofras e à cebola e deixe pegar sabor mais um pouco. Adicione um pouco de água e complete o cozimento, cozinhando até que tanto as batatas quanto as alcachofras fiquem macias.
Quando estiverem prontas, transfira para um prato e deixe amornar.
Quebre os ovos numa tigela, acrescente a salsinha e o queijo, junte os corações de alcachofra e as batatas e misture bem.
Aqueça uma frigideira de fundo grosso com um fio de azeite e despeje a mistura cobrindo tudo; cozinhe por 5-7 minutos em fogo médio.
Passado o tempo, e quando a frittata estiver firme, com a ajuda da própria tampa ou de um prato grande vire-a e cozinhe por mais 5-7 minutos. A frittata de alcachofras e batatas está pronta; vire-a num prato de servir e sirva.
Nossa frittata de alcachofras e batatas está pronta; fica boa tanto quente quanto depois de algumas horas de descanso, à temperatura ambiente. Conserva-se na geladeira, em recipiente hermético, por 2 dias.
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