Veganos sem glúten e saborosos medalhões de batata e ervilha, ótimos para o jantar ou em um formato menor para um aperitivo.
Macios, saborosos e coloridos, gostamos tanto deles que em uma semana os fiz 2 vezes… e então por que não propô-los também a vocês?
Aliás, vou lhes contar mais: meu marido não gosta particularmente nem de ervilhas nem de batatas, mas esses medalhões recheados ele realmente apreciou!
O que precisamos para prepará-los? Para começar, não são necessárias ferramentas especiais, apenas um garfo para amassar as batatas cozidas e um processador para fazer o creme de ervilha; mas se não quiser sujar ferramentas ou não tiver à mão o liquidificador/processador, as ervilhas podem ser amassadas com o garfo!
Além disso, não há ovos na massa e, apesar disso, são macios.
Convenci vocês? Espero que sim, então só nos resta cozinhar as batatas, preparar as ervilhas e levar à mesa esses saborosos medalhões de batata e ervilha.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 136,29 (Kcal)
- Instrumentos 20,85 (g) dos quais açúcares 1,28 (g)
- Proteínas 2,71 (g)
- Gordura 5,28 (g) dos quais saturados 0,76 (g)dos quais insaturados 0,05 (g)
- Fibras 2,17 (g)
- Sódio 57,91 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g batatas
- 100 g ervilhas congeladas
- 10 g amido de milho
- 40 g farinha de arroz
- alecrim (a gosto)
- salsinha (a gosto)
- sal
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- cebola seca (ou fresca a gosto)
- 50 g água
Ferramentas
- Liquidificador
Passos
– Cozinhe as ervilhas em um leve refogado de óleo e cebola; adicione a água, salgue e cozinhe por cerca de 10′, depois reserve algumas colheres de sopa e processe o restante com a salsinha.
– Depois de cozinhar as batatas da maneira preferida, coloque-as em uma tigela e amasse-as ainda quentes com um garfo; salgue, tempere com alecrim picado e misture.
– Adicione também o amido e a farinha de arroz e compacte a massa.
– Em uma folha de papel manteiga ou na bancada, forme os medalhões de cerca de 10/12 cm de diâmetro. Pegue um pedaço de massa um pouco maior que uma noz, achate levemente e coloque no centro um pouco de creme de ervilhas (evite chegar às bordas) e algumas das ervilhas inteiras reservadas.
– Feche cada medalhão com mais massa e pincele com um pouco de azeite a superfície.
– Cozinhe em uma frigideira quente sem óleo até formar uma leve crosta.
