Tortinha de batata e alcachofra, um prato principal e uma entrada vegetariana, fácil, saborosa e econômica. De tortinhas de batata já fizemos muitas, lembram por exemplo as tortinhas de batata e brócolis ou as tortinhas de batata e espinafre? Sem falar nas tortinhas de batata com mortadela e queijo e na aquelas com cogumelos , com certeza todas incríveis, mas hoje quero propor uma versão primaveril e vegetariana com corações de alcachofra e queijo, aqui estão as tortinhas de batata com alcachofra! As alcachofras são protagonistas de muitas das minhas receitas, desde a massa ao molho de alcachofras até o peito de frango com alcachofras, sem falar nas omeletes como a OMELETE DE ALCACHOFRA FÁCIL E SABOROSA, mas hoje eu quis algo ainda mais apetitoso e decidi preparar essas deliciosas tortinhas com corações de alcachofra, bem macias e irresistíveis. Tortinhas individuais rápidas de fazer, cenográficas e saborosas, perfeitas também para um menu vegetariano ou para o menu de Páscoa e o almoço de Páscoa, prontas para correr para a cozinha e refazê-las comigo? Vamos, mas antes de irmos ao fogão, lembro que se quiserem ficar atualizados com todas as minhas receitas, podem seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui)
Você gosta de receitas com alcachofra? Confira também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes para fazer as Tortinhas de batata e alcachofra
- 600 g batatas
- a gosto sal
- a gosto azeite extravirgem
- 30 g parmesão ralado (ou grana)
- 30 g farinha de rosca
- 1 ovo
- 5 alcachofras (apenas o coração)
- 100 g queijo cremoso
- a gosto sal
- a gosto azeite extravirgem
- 100 g fontina (ou provola)
Utensílios
- Panela
- Tigela
- Forminhas
- Forno
- Espremedor de batatas
Passos para fazer as Tortinhas de batata e alcachofra
A base dessas tortinhas é muito versátil; eu escolhi rechear com corações de alcachofra e queijo, mas vocês podem rechear ao seu gosto e com ingredientes diferentes.
Coloque as batatas em uma panela, cubra com água, adicione sal e cozinhe por 35-40 minutos após ferver ou até que, ao espetar com um palito, elas fiquem macias. Escorra e deixe amornar. Ou como eu fiz: coloque-as em uma tigela depois de lavá-las, adicione meio copo de água e cubra hermeticamente com filme. Cozinhe no micro-ondas a 750w por 20 minutos, então retire e deixe amornar.
Lave as alcachofras em água corrente, escolha as mais tenras, aquelas que ainda têm forma de botão fechado. Remova as folhas externas, corte o talo e descasque bem. Corte então a parte superior do botão e retire apenas o coração.
Enquanto faz isso, coloque os corações em uma tigela com água acidulada, a acidez vai impedir que escureçam. Preparados todos os corações, fatie-os finamente e aqueça um dente de alho com um fio generoso de azeite,
acrescente os corações, ajuste o sal e cozinhe por uns dez minutos em fogo baixo, sem adicionar água a não ser que seja estritamente necessário. Temperados, dourados e cozidos, retire o alho e transfira para uma tigela.
Acrescente o queijo cremoso, misture, reserve e deixe esfriar.
Amasse as batatas mornas com um espremedor de batatas (não é preciso descascá-las, a casca ficará dentro do espremedor), junte tudo numa tigela e acrescente queijo ralado, sal, pimenta, farinha de rosca e
um ovo, misture até obter uma massa homogênea.
Unte as forminhas, polvilhe com farinha de rosca e preencha até a metade com a massa,
recheie com pedaços de queijo e com a mistura de alcachofra,
cubra com mais massa e nivele bem.
Regue com um fio de azeite, polvilhe com mais farinha de rosca e leve ao forno a 200°C por 15 minutos, só o tempo de dourar as tortinhas e derreter o queijo.
Deixe amornar pelo menos 15 minutos antes de desenformar, assim as tortinhas não desmancham.
Passado o tempo, vire sobre um prato e as tortinhas de alcachofra e batata estão prontas para ser emplatadas, servidas e saboreadas.
Dicas
Se quiser, você pode preparar as tortinhas com algumas horas de antecedência e aquecê-las antes de servir ou saboreá-las em temperatura ambiente. Desaconselho deixá-las muitas horas em contato com o alumínio para evitar que ele seja liberado no alimento. As tortinhas prontas e desemformadas conservam-se na geladeira por 2 dias, bem fechadas em recipientes herméticos, e devem ser aquecidas antes de consumir.
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