Salmão assado com batatas e tomatinhos é uma maneira gostosa e original de cozinhar salmão fresco e juntar a receita do salmão assado com batatas com a do salmão à mediterrânea feito na frigideira, criando um mix de aromas e sabores único. Eu adoro cozinhar salmão fresco, tanto em postas quanto em filés: gosto de preparar o Salmão em crosta com batatas especialmente nas festas, mas também amo o Salmão gratinado com limão, o Salmão à laranja cozido sous-vide e muitas outras receitas deliciosas com salmão como protagonista. Mas vocês sabem, as receitas para preparar salmão fresco são muitas e só a nossa imaginação vai nos guiar. Hoje quero contar como preparei este salmão assado à mediterrânea com batatas, tomatinhos, passas e azeitonas taggiasca, um prato bem fácil e delicioso, que vocês também podem fazer com peixes mais econômicos, como robalo ou dourada de criação e até filés de merluza congelados e muito mais. Então, comprou os filés ou as postas de salmão e não sabe como prepará-los? Vamos para a cozinha, essa ideia vocês vão curtir e se quiserem mais sugestões ainda mais irresistíveis, experimentem o filé de salmão assado com tomatinhos e por que não também o salmão marinado com sal e açúcar, perfeito para não comprar mais o salmão defumado. Agora chega de conversa, vamos arregaçar as mangas e ir ao fogão, mas antes, como sempre, lembro que se quiser ficar por dentro das minhas receitas pode seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o salmão assado à mediterrânea com batatas e tomatinhos
- 800 g filés de salmão (ou postas)
- 800 g batatas
- q.b. sal
- q.b. azeite extravirgem
- 50 ml vinho branco
- 40 g azeitonas taggiasca
- 100 g tomatinhos
- 40 g passas
- 20 g pinhões
- q.b. pimenta
- q.b. temperos para assados (sem sal)
- q.b. salsinha
Passos para fazer o salmão assado com batatas e tomatinhos
Para preparar esta receita de salmão assado você pode usar salmão fresco ou congelado e tanto filés quanto postas. Além disso, pode usar peixes mais econômicos, frescos ou congelados.
Descasque as batatas, lave-as e corte em pedaços grandes.
Coloque-as em água fervente levemente salgada, cozinhe por 7 minutos, então retire com uma escumadeira e ponha numa tigela, tempere com sal, pimenta, azeite e um pouquinho de tempero para assados (ou tomilho e alecrim) e misture. Com este passo as batatas vão terminar de cozinhar junto com o salmão e ficarão macias na medida certa.
Corte os tomatinhos em quatro após lavá-los, coloque-os numa tigela com as azeitonas, os pinhões e as passas, polvilhe com sal e dê um fio de azeite e misture. Disponha os filés ou postas de salmão numa assadeira, deixando um pouco de espaço entre eles.
Distribua as batatas e em seguida os tomatinhos com o suco deles. Regue com mais um fio de azeite, adicione o vinho branco e asse em forno já aquecido a 200°C por 15–20 minutos; por fim, se quiser, decore com salsinha.
Nossa receita está pronta, só servir na hora.
Conservação, notas e dicas.
O salmão assado com batatas e tomatinhos é maravilhoso quando servido na hora; fica suculento, saboroso e perfumado. A sobra pode ser conservada na geladeira por 24h, bem fechada em um recipiente hermético, e deverá ser aquecida antes do consumo.
Se quiser, você também pode adicionar alguns alcaparras dessalgados à receita.
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