Alguns chamam de “casquinhas de cannoli”, outros de “cascas de cannolo”, na Sicília nós as chamamos de “Scoccia di Connola”, mas na verdade estamos falando simplesmente das cialdas dos cannoli sicilianos com ricota. Já comeu cannoli sicilianos com ricota? Se nunca provou, tem que experimentar; se já provou, já sei por que você está aqui: quer fazer a receita das “cascas de cannolo” para depois recheá‑las com muita e deliciosa creme de ricota. Então, sem muita conversa, vamos logo para a cozinha pôr a mão na massa — vocês vão ver que com pequenos cuidados suas cialdas ficarão crocrantes e cheias de bolhas. Antes disso, lembro que se você quiser ficar por dentro de todas as novas receitas do blog, pode seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

Veja também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 25
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer as cialdas dos cannoli sicilianos

300 g farinha 0
35 g açúcar
50 g banha
90 ml vinho tinto (cerca de)
1 colher vinagre de vinho branco (ou tinto)
1 ovo (pequeno)
1 colher de chá cacau em pó amargo

Utensílios

Cilindros de metal
Frigideira
Rolo de massa

Passos para fazer as cialdas de cannoli

Para fazer as cialdas dos cannoli, coloque a farinha sobre a bancada formando uma cova, adicione o ovo, o açúcar e a banha. Misture de forma grosseira e, em seguida, junte o vinagre, o vinho e o cacau.
A massa para os cannoli deve ficar relativamente macia, por isso acrescente o vinho aos poucos para não colocar nem de menos nem de mais. Quando obter uma massa lisa e homogênea, deixe-a descansar na geladeira ou em local fresco por pelo menos 2h.
Depois abra a massa com o rolo, formando uma lâmina bem fina.
Corte discos de massa de 10 centímetros, alongue‑os ligeiramente dando forma oval, molhe um dos lados e enrole ao redor do molde fazendo aderir as bordas uma sobre a outra. Gire o cilindro entre as mãos para que a massa adira bem ao molde. Frite os cannoli em abundante óleo de sementes, virando com frequência e sem passar de 180°C (o óleo não deve ficar muito quente, não pode, de jeito nenhum, fumegar). Retire os cannoli do óleo e deixe escorrer sobre papel absorvente; assim que esfriarem, soltarão do molde com facilidade.
As cialdas frias podem ser recheadas na hora ou conservadas em uma lata bem fechada por cerca de quinze dias, mas perderão a crocância; recomendo consumir o quanto antes.