Frango mediterrâneo na frigideira, com tomates secos, azeitonas, alcaparras, uva passa e pinhões, bem macio, suculento e com uma crostinha dourada deliciosa, perfeito se você não sabe Como cozinhar frango, e uma receita deliciosa como o Frango alla cacciatora ou o Frango na cerveja na caçarola. Se você quer um segundo de carne fácil de preparar, econômico, macio e super saboroso e apetitoso, o frango mediterrâneo na frigideira é uma das receitas que você precisa experimentar. Poucos ingredientes, muitas vezes todos presentes na despensa e, de qualquer forma, fáceis de encontrar, vão te dar um prato de frango perfumado, colorido e especialmente muito apetitoso; e se quiser, você também pode preparar o Peito de frango à mediterrânea com cebolas e tomates secos.

Para fazer o frango mediterrâneo na frigideira usei coxas e sobrecoxas de frango desossadas, provenientes de frango criado ao ar livre; você também pode usar asas ou peito ou qualquer corte que você tenha disponível.

Para fazer o frango na frigideira à mediterrânea será preciso dourar a carne na frigideira com alguns temperos, flambar com vinho e, para finalizar, adicionar tomates secos, azeitonas, alcaparras, uva passa e pinhões.

O molhinho que no final da cocção ficará no fundo da panela será um acompanhamento suculento perfeito para distribuir sobre o frango e ideal para fazer uma deliciosa raspadinha com pão (a famosa “scarpetta”). Prontos para preparar juntos o frango mediterrâneo na frigideira? Vamos para a cozinha e você vai ver que delícia, mas antes de começar lembro que, se quiser ficar atualizado sobre todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 5
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer o frango à mediterrânea

1.5 kg frango (desossado, coxa e sobrecoxa)
40 g azeitonas taggiasca
60 g tomates secos em óleo (escorridos)
15 g alcaparras (dessalgadas)
40 g uva passa
30 g pinhões (ou amêndoas em lascas)
100 ml vinho branco
3 folhas louro
2 ramos alecrim
a gosto salsa
a gosto raspa de limão

Utensílios

Frigideira
Fogão

Passos para fazer o frango na frigideira à mediterrânea

Para fazer o frango à mediterrânea prefira coxas ou coxas e sobrecoxas desossadas, mas não remova a pele. Coloque uma frigideira de fundo grosso no fogão e aqueça-a; em seguida arrume a carne com o lado da pele para baixo e deixe dourar.
Vire a carne, junte os ramos de alecrim, a raspa de limão retirada com um descascador e as folhas de louro, cozinhe em fogo alto por 10 minutos, depois flambeie com o vinho e, quando evaporar, reduza o fogo e tampe a panela.
Cozinhe por cerca de 25-30 minutos; com a evaporação dos líquidos (os sucos da carne) o frango voltará a dourar em sua própria gordura. Acrescente então as azeitonas, as alcaparras, os tomates secos cortados em pedaços e a uva passa. Retire os ramos de alecrim, as folhas de louro e a raspa de limão e misture.
Adicione um copo de água e ajuste o sal (se necessário), cozinhe por mais dez minutos, desligue o fogão, polvilhe com salsa picada, deixe amornar alguns minutos e o frango à mediterrânea está pronto para servir.
Se sobrar, guarde na geladeira e consuma em até 24 h, aquecendo bem e adicionando um pouco de água se necessário.
(O frango deve sempre ser bem aquecido antes de ser consumido, pois é muito suscetível a contaminações e proliferação bacteriana).