Risoto com pecorino, cebolas e mel, um primeiro prato original e saboroso, perfeito para qualquer ocasião. Você ama o pecorino toscano e não consegue resistir ao seu aroma delicioso? Então experimente este risoto, que combina o sabor intenso do pecorino com o sabor das cebolas brancas, tudo servido com um fio de mel que harmoniza com a salinidade do pecorino! Prontos? Vamos para a cozinha, nosso risoto está nos esperando, mas antes de correr para o fogão, lembrando que se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o risoto com pecorino, cebolas e mel
- 300 g arroz Carnaroli
- 1 l caldo de carne (ou vegetal)
- 400 g cebolas brancas
- 50 g manteiga
- a gosto sal
- 40 ml vinho branco
- 80 g pecorino toscano
- 40 g parmesão ralado (ou grana)
- 25 g manteiga (para a finalização)
- a gosto mel de castanheiro
Utensílios
- Panela
- Liquidificador
Passos para fazer o risoto com cebolas, pecorino e mel
Descasque e pique as cebolas, coloque-as em uma panela com a manteiga e uma pitada de sal e deixe murchar em fogo baixo, mexendo frequentemente. Quando as cebolas estiverem cozidas, coloque-as no copo do liquidificador com um pouco de água e bata até obter um creme homogêneo.
Coloque o arroz na frigideira quente e toste, mexendo frequentemente, até sentir o aroma do arroz. Acrescente o vinho, deixe evaporar e então comece a adicionar o caldo quente aos poucos; na metade do cozimento junte 2/3 do creme de cebola e misture. Cozinhe mexendo com frequência até o arroz ficar al dente.
Finalize, fora do fogo, adicionando o restante do creme de cebola, a manteiga e o queijo ralado; misture vigorosamente para emulsionar (mantecar) e sirva imediatamente com um fio de mel de castanheiro.
Para decorar seu prato, faça umas cestinhas de queijo. Forre um prato com papel manteiga, distribua por cima uma porção dos queijos ralados e leve 40 segundos ao micro-ondas; retire e, se o queijo tiver dourado, deixe esfriar, caso contrário aqueça mais alguns segundos. A cestinha fria pode ser quebrada e usada para guarnecer o prato.
Recomendo preparar apenas a quantidade de risoto que você pretende consumir; não recomendo o preparo antecipado.
Se sobrar, você pode conservar na geladeira e consumir em até 24h após reaquecer, mas nunca ficará tão bom quanto recém-feito.
