Eu adoro frutos do mar, é a minha paixão, e também adoro as saladas de arroz, das quais não abro mão nem quando faz frio. As saladas de arroz podem ser um ótimo prato único no verão, mas também um aperitivo caprichado, especialmente nas festas, então sempre há uma ocasião certa para prepará-las e levá-las à mesa. Nesta época, por exemplo, com as festividades se aproximando, estou me dedicando à preparação de aperitivos, que considero o prato principal, e com certeza entre os meus aperitivos cenográficos, gostosos e cheios de sabor não vai faltar uma salada de arroz com frutos do mar feita com Riso Flora Classico, que nunca passa do ponto e é ideal para mil receitas. Vou servir minha salada em muitas pequenas porções individuais e tenho certeza que vou conquistar todo mundo na primeira garfada — e vocês, o que vão preparar? Se estiverem procurando sugestões, venham comigo para a cozinha, eu conto como fazer essa deliciosa salada de arroz com frutos do mar.
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Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10 porções individuais
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer a salada de arroz com frutos do mar
- 250 g Riso Flora Classico
- 200 g camarões descascados, congelados
- 100 g mexilhões (descascados, frescos ou congelados)
- 50 g vôngoles (descascados, frescos ou congelados)
- 400 g polvo (fresco ou congelado)
- 50 g atum em óleo
- a gosto suco de limão
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto salsinha
- a gosto sal
Utensílios
- Panelas
- Escorredor
Passos para fazer a salada de arroz com frutos do mar
Limpe os camarões, removendo a casca e o fio intestinal, lave-os e escalde em pouquíssima água fervente por um minuto ou até ficarem brancos. Ou faça como eu e use os congelados: nesse caso deixe descongelar na geladeira, escorra e mergulhe na água fervente. Depois escorra e reserve.
Deixe os mexilhões e os vôngoles frescos por uma hora em água levemente salgada; passado esse tempo, lave-os e remova o bisso dos mexilhões, ou seja, aqueles filamentos que os prendem uns aos outros.
Esfregue os mexilhões com sal — de preferência grosso, se tiver — e elimine todas as incrustrações; em alternativa use uma palha de aço suave.
Coloque os mexilhões em uma panela, cubra e cozinhe em fogo baixo até que todos se abram (descarte os que ficarem fechados), retire as conchas e reserve. Usando os congelados de boa qualidade você poupa tempo e esforço; nesse caso, apenas escalde e escorra.
Leve a água de uma panela ao ponto de fervura e, enquanto isso, limpe o polvo removendo as vísceras, o bico e os olhos.
Assim que a água ferver, adicione o suco de meio limão.
Mergulhe e retire o polvo da água fervente três vezes; assim que os tentáculos enrolarem, mergulhe novamente e deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos, adicionando sal.
Passado o tempo, retire-o e deixe esfriar antes de cortar em pedaços.
Neste caso eu usei polvo fresco.
Cozinhe o arroz e enxágue-o sob água corrente para remover o excesso de amido e interromper o cozimento.
Em uma tigela junte os frutos do mar e o atum, tempere com sal, salsinha, azeite e suco de limão, misture, acrescente o arroz e mexa novamente. Sirva.
Guarde a salada na geladeira por algumas horas e sirva fria, ou conserve na geladeira por no máximo 24 horas. Você pode servi-la em taças individuais como aperitivo ou em um prato grande como prato único.
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