Peixe-espada gratinado no forno com cítricos, limão e laranja. A receita do peixe-espada gratinado no forno com os aromas da Sicília é um preparo saboroso que realça o sabor do peixe-espada e que se faz em poucos minutos. Uma ideia simples e deliciosa, perfeita pra saborear em família, ideal se você tiver convidados e ótima num cardápio à base de peixe como o da véspera de Natal e do banquete de Ano Novo. Pra fazer esse prato não é preciso técnica complicada nem ingredientes difíceis e, se por acaso você não gosta de peixe-espada, pode fazer o prato com outros tipos de peixe. O peixe-espada gratinado à siciliana com cítricos é macio, suculento, perfumado e, com sua crostinha deliciosa, conquista à primeira garfada. Pronto rapidinho e facílimo de fazer, é ideal também pra quem quer preparar um prato principal para um cardápio de peixe simples e refinado. Quer provar? A receita tá aqui embaixo e já aviso que, pra a cozimento do peixe-espada, o tempo tem que ser sempre curto e em temperatura alta, assim o peixe vai dourar por fora e ficar macio no centro! Vamos pra cozinha preparar nossa receita gostosa e original com peixe-espada e você vai ver que delícia, mas antes lembro que se quiser ficar por dentro das novas receitas pode seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram.
Dá uma olhada:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para fazer o Peixe-espada gratinado no forno com cítricos
- 1 kg peixe-espada (4 postas grandes e redondas divididas ao meio)
- 3 laranjas (orgânicas, suco e raspas)
- 2 limões (orgânicos, suco e raspas)
- a gosto sal
- a gosto salsinha
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada pimenta rosa
- 200 g farinha de rosca
- 40 g uvas-passas
- 20 g pinhões
- 50 g queijo parmesão ralado
Utensílios
- Forno
- Assadeira
- Tigela
Passo a passo para fazer o Peixe-espada gratinado no forno com cítricos
Junte as postas numa travessa e deixe marinar por 10 minutos com azeite, o suco de 2 laranjas (cerca de 60 ml), o suco de 1 limão e um pouco das raspas raladas dos dois cítricos. Prepare uma cobertura com a farinha de rosca, o queijo ralado, as raspas de laranja e as raspas de limão, acrescente um bom fio de azeite e misture.
Passe cada filé de peixe na mistura de farinha e pressione levemente com as mãos pra que ela grude bem dos dois lados.
Coloque as fatias de peixe empanadas numa assadeira forrada com papel-manteiga ou numa assadeira antiaderente e regue cada uma com o líquido da marinada e um pouco de azeite.
Polvilhe as fatias de peixe-espada com salsinha, distribua por cima as uvas-passas e os pinhões e
coloque sobre cada pedaço uma fatia de limão e uma de laranja. Polvilhe com sal e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15-20 minutos (se as fatias tiverem pouco mais de 1 centímetro de espessura, para fatias mais finas diminua o tempo de cozimento). Quando obtiver uma crostinha dourada, retire do forno e sirva. O peixe-espada gratinado com cítricos fica ótimo quente ou morno; não recomendo comer frio.
Se precisar se organizar com antecedência, você pode empanar e arrumar o peixe na assadeira e conservar na geladeira coberto com filme plástico por um dia, pra assar pouco antes de levar à mesa.
As fatias de peixe já cozidas e que sobraram devem ser guardadas na geladeira bem fechadas num recipiente hermético e consumidas em até 24h.
