Bavaroise salgada de salmão, entrada de Natal rápida sem glúten e sem ovos. Esta é a história de uma receita que nasceu por engano e se revelou um sucesso: uma receita para uma entrada de Natal para preparar até no dia anterior, elegante e rápida que agradou a todos os meus convidados. Minha receita para esta bavaroise salgada, como eu disse, nasceu por engano: um dia eu deveria fazer uma mousse de salmão com creme de leite e mascarpone e, em vez de usar creme de leite fresco para bater, eu usei o creme de leite para cozinhar; por causa desse erro a minha mousse não montou e, para recuperar, acrescentei gelatina em folha. O resultado final superou todas as minhas expectativas: foi um sucesso estrondoso, pois criei uma deliciosa tábua de salmão defumado, perfumada com limão, bem cremosa e delicada, que com uma decoração igualmente simples virou uma entrada chique e original. E como não usei farinha nem ovos, é também uma entrada de Natal sem glúten e sem ovos, adequada para todos.
Prontos para preparar conosco a nossa receita da bavaroise salgada de salmão? Vamos para a cozinha: vocês vão ver que será um grande sucesso nas suas mesas e, além disso, esta é uma entrada de Natal e Ano Novo que você pode fazer também no dia anterior. Lembro que, se quiserem ficar atualizados com novas receitas, podem seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram, e assistir à video receita no YouTube.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8-10
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer a Bavaroise salgada de salmão
- 250 g mascarpone
- 250 ml creme de leite para cozinhar
- raspa de limão (meio)
- 120 g salmão defumado (Para a mousse)
- 20 suco de limão (4 colheres)
- a gosto pimenta rosa
- 1 pitada sal
- 10 g gelatina em folha
- hortelã (para a finalização)
- pistache picado (para a finalização)
- romã (para a finalização)
- a gosto salmão defumado (para a finalização)
- 1 limão (para a finalização)
Ferramentas
- Liquidificador
- Forma
- Papel manteiga
- Tigela
- Geladeira
Passos para fazer a bavaroise de salmão defumado
Coloque no copo do liquidificador a raspa e o suco de um limão, o mascarpone, o salmão defumado, uma pitada de sal e alguns grãos de pimenta rosa; bata até obter uma mistura homogênea e então bata com o batedor até conseguir um creme espumoso e semi-batido.
Quanto ao suco de limão, ajuste a gosto: acrescentando mais ou menos conforme sua preferência.
Hidrate a gelatina em folha em água fria por alguns minutos; quando amolecer, coloque-a numa tigela e, sem espremer, aqueça no micro-ondas por pouquíssimos segundos ou em banho-maria.
Misturando sempre com o batedor, despeje a gelatina em fio sobre a mistura e incorpore rapidamente, para evitar a formação de grumos.
Forre uma forma de plumcake com papel manteiga ou use uma forma de silicone, despeje a mistura e nivele. Dê leves batidinhas para tirar eventuais bolhas de ar e leve à geladeira por algumas horas.
Desenforme delicadamente sobre um prato e retire o papel manteiga (se usou uma forma de silicone, mergulhe-a por alguns segundos em água morna). Decore com rodelas de limão, salmão defumado, pistache picado, folhinhas de hortelã e sementes de romã para dar cor e leve à mesa.
Fatie com uma faca de lâmina lisa, aquecendo-a na água quente antes de cada fatia, para obter cortes perfeitos.
A bavaroise de salmão conserva-se por até três dias na parte mais fria da geladeira, bem fechada em um recipiente hermético, então você pode prepará-la com antecedência.
A partir daqui, você pode voltar para a HOME e descobrir novas receitas!
