Os nhoques são um dos pratos italianos mais conhecidos e amados; para alguns representam uma verdadeira obsessão e eu sou uma dessas pessoas, que os adoro de paixão! Vocês também gostam de nhoque? Se, como eu, vocês são realmente fãs, aqui vai uma receita perfeita para surpreender seus convidados com um sabor e uma apresentação original: o nhoque de batata roxa! As batatas roxas, originárias do Peru, têm um sabor semelhante ao da avelã ou das castanhas e são ricas em propriedades nutricionais; sua polpa farinhenta, por sua vez, é a solução ideal para muitas preparações como nhoque e purê. O resultado final dos pratos à base de batata roxa é realmente surpreendente e, combinando o nhoque com um molho que contraste em cor, o resultado fica ainda mais atraente. Querem experimentar fazer o nhoque de batata roxa? Vamos para a cozinha, vocês vão ver que a receita é super fácil, mas antes de arregaçarmos as mangas, lembro que, se quiserem ficar atualizados sobre as novas receitas, podem seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 10 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 5
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer o nhoque de batata roxa

1 kg batatas roxas
400 g sêmola remacinada de trigo duro
60 g parmesão ralado
a gosto sal

Utensílios

Panelas
Tigelas
Riscador de nhoque

Passos para fazer o nhoque de batata roxa

Lave as batatas, coloque-as em uma panela e cubra com água, tempere com sal e leve ao cozimento; dependendo do tamanho, podem ser necessários 30-40 minutos.
Faça o teste do palito: espete-as e, se estiverem macias, estarão cozidas. Em alternativa, e esse é o método que recomendo para obter batatas mais secas que absorvam menos farinha, cozinhe-as no micro-ondas em uma vaporeira adequada ou em uma tigela coberta com filme plástico com meio copo de água, por 20 minutos.
Deixe as batatas cozidas descansarem por 10 minutos, então descasque-as, amasse-as ainda quentes com um espremedor de batatas ou um passa-legumes e coloque sobre a bancada.
Forme uma cavidade e junte 360 g de farinha e o sal, misture e acrescente o queijo ralado.
Trabalhe a massa até obter uma massa lisa, homogênea e compacta que não fique pegajosa.
Divida a massa em várias partes, polvilhe a bancada com farinha e, com a farinha restante, faça cordões com a espessura de um polegar; corte-os em pedaços de cerca de 1 cm.
Os nhoques já ficam bons assim, mas para deixá-los perfeitos, você deve dar mais um passo: marcá-los com um riscador de nhoque ou com um garfo.
Depois de riscar todos os nhoques, coloque-os sobre um pano enfarinhado.
A essa altura, você pode dispor os nhoques em uma bandeja, congelá-los e, uma vez firmes, guardá-los em um saco plástico para alimentos; cozinhe conforme a necessidade, mergulhando-os diretamente em bastante água fervente.
Se quiser cozinhar os nhoques logo após prepará-los, o ideal, leve uma panela cheia de água salgada para ferver e mergulhe-os.
Em instantes subirão à superfície e estarão prontos para serem temperados, por exemplo salteados na frigideira com manteiga e sálvia e finalizados com parmesão e um pouco da água do cozimento.
Tenha cuidado ao mexer para evitar que se desfaçam.