Macarrão com pesto de brócolis e nozes com pancetta, um prato principal saboroso e cheio de sabor, perfeito até pra fazer as crianças comerem brócolis. O macarrão com pesto de brócolis é uma receita gostosa e caprichada para comer brócolis de um jeito simples, mas original. Um prato onde o sabor intenso dos brócolis é suavizado pelo parmesão e pelas nozes, que nos presenteiam com um pesto de brócolis leve e super saboroso que envolve o macarrão numa cremosidade deliciosa. Meus filhos não gostam de brócolis, mas quando eu faço macarrão com pesto de brócolis, como mágica eles devoram pratos enormes, justamente porque esse prato cremoso e delicioso conquista sempre, especialmente se incrementado com um pouco de pancetta dourada. Quer preparar também o pesto de brócolis e nozes pra fazer um prato de inverno original, saboroso e gostoso? Vamos pra cozinha, nossa receita nos espera, mas antes de correr pro fogão eu lembro que se quiser ficar por dentro das minhas receitas, você pode seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram e que se quiser fazer uma versão vegetariana do macarrão com pesto de brócolis, basta não adicionar a pancetta.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fazer o macarrão com pesto de brócolis e nozes
- 250 g brócolis
- 60 g azeite extravirgem
- 20 g tomates secos
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 40 g parmesão ralado (ou grana)
- 50 g miolo de nozes
- o quanto baste água (da água de cozimento da massa)
- 450 g macarrão
Utensílios
- Panelas
- Processador
Passos para fazer o macarrão com pesto de brócolis e nozes
Leve uma panela cheia de água sem sal ao fogo até ferver. Separe as florzinhas dos brócolis umas das outras e elimine a parte mais dura do talo, lave-as, escorra e mergulhe na água fervente. Branqueie tudo por cerca de 7-8 minutos; os brócolis devem ficar al dente, ainda de um verde vivo e não moles. Coloque-os em uma tigela sem descartar a água do cozimento e deixe esfriar — eu recomendo no peitoril da janela para que esfriem rápido ou mergulhe-os em água gelada (para manter o verde vivo).
Com os brócolis retirados, ajuste o sal e na mesma água coloque o macarrão. Em uma frigideira à parte dore a pancetta na própria gordura.
Coloque no copo do processador os brócolis, o queijo em pedaços ou ralado, a pimenta, as nozes, os tomates secos e o óleo — desse último você pode colocar mais que a quantidade indicada ou adicionar um pouco da água de cozimento dos brócolis para um pesto mais leve. Bata até obter uma creme e ajuste o sal (pouco, porque já tem queijo e tomates secos).
Escorra o macarrão e tempere com o pesto e a pancetta, ajuste a cremosidade mexendo com um pouco da água do cozimento, sirva imediatamente — você verá que vai conseguir um prato bem cremoso sem adicionar creme de leite.
Prepare a quantidade de macarrão que pretende consumir; o pesto que sobrar pode ser congelado e descongelado quando precisar, direto na geladeira ou por alguns minutos em temperatura ambiente.
