Bruschettas com pesto de brócolis ou creme de brócolis. O pesto de brócolis é um molho simples e saboroso, perfeito para temperar a massa, mas não só: fica bom na pizza, no pão, com palitos e é excepcional nas bruschettas. Alguns dias atrás eu tinha pão para aproveitar e, procurando receitas gostosas com pão amanhecido, meus olhos caíram nos brócolis que eu tinha na geladeira e que comprei no dia anterior. Como eu também tinha nozes, azeite e queijo e alguns tomates secos, improvisei um pesto de brócolis que usei tanto para temperar a massa quanto nessas bruschettas feitas justamente com o pão amanhecido. Querem experimentar também essa receita alternativa com brócolis? Vamos à cozinha, vamos preparar juntos as bruschettas com pesto de brócolis e nozes e vocês vão fazer um aperitivo original, econômico e saboroso, perfeito também para festas e jantares informais em família ou com amigos. Antes de correr para o fogão, lembro que se quiserem acompanhar minhas receitas, podem seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para fazer as bruschettas com pesto de brócolis e nozes
- 10 fatias pão (também amanhecido)
- 500 g brócolis (400 g já limpos e cozidos)
- 100 g azeite extra-virgem
- 60 g parmesão ralado (ou grana)
- 40 g tomates secos
- 100 g miolos de nozes (alguns para decorar)
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto água (de cozimento dos brócolis)
- a gosto azeite extra-virgem (para finalizar)
Utensílios
- Liquidificador
- Frigideira
Passos para fazer as bruschettas com brócolis
Leve uma panela cheia de água ao ferver. Separe as couve-flor — desculpe, as flores dos brócolis umas das outras e retire a parte mais dura do caule, lave-as, escorra e mergulhe-as na água fervente. Branqueie tudo por cerca de 7–8 minutos; os brócolis devem ficar al dente, ainda de um verde vivo e não moles. Escorra-os e junte-os em uma tigela, deixando-os esfriar — recomendo no parapeito da janela para que esfriem rápido ou mergulhá-los em água gelada (para manter o verde vivo). Coloque no copo do liquidificador os brócolis, o queijo em pedaços ou ralado, a pimenta, as nozes, os tomates secos e o azeite; desse último você pode colocar também mais do que a quantidade indicada ou adicionar a água do cozimento dos brócolis para um pesto mais leve. Bata até obter uma creme e ajuste o sal (um pitada, pois já há queijo e tomates secos).
Fatie o pão e toste-o numa frigideira antiaderente até dourar. Espalhe por cima uma boa quantidade do creme de brócolis, regue com um fio de azeite e, se gostar, decore com mais alguns miolos de nozes.
Sirva imediatamente.
(O pesto de brócolis e nozes, uma vez pronto, deve ser usado no mesmo dia; a quantidade que sobrar pode ser guardada na geladeira por no máximo 3 dias, em um recipiente hermético, ou pode ser porcionada e congelada).
