O coelho à stimpirata é um segundo prato de origem siciliana.
A palavra stimpirata em siciliano significa “carne temperada com agridoce”.
De fato, nesta receita se usa o açúcar e o vinagre que tornam este coelho uma verdadeira delícia.
Requer um pouco de paciência, mas não é difícil de preparar 🙂
Eu quis experimentá-lo pela primeira vez no domingo e servi-lo no almoço 😉
Existem várias versões, dependendo da região onde é preparado: eu quis adicionar também alguns tomatinhos.
Frequentemente em casa eu cozinho o coelho porque gostamos muito, e a versão mais preparada é a à ligure e à caçadora.
Nestes dias ainda está quente e talvez nem todos queiram prepará-lo, mas eu aconselho experimentá-lo de qualquer forma porque no final vocês ficarão satisfeitos 😉
Recomendo usar coelho já cortado em pedaços.
Você pode também cozinhá-lo sem tomatinhos ou adicionar pimentões.
A escolha é sua…….
Agora vão para o fogão e bom apetite 😀
P.S.: Sugiro que experimentem também o:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o coelho à stimpirata
- 1.2 kg coelho
- 1 talo de aipo
- 2 cenouras
- 1 dente alho
- 50 g vinagre de vinho branco
- 20 g açúcar
- 100 g azeitonas verdes sem caroço
- 50 g alcaparras em conserva
- q.b. farinha
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Frigideira
- Papel absorvente
- 1 Colher de madeira
- 1 Prato
Passos do coelho à stimpirata
Lavar os pedaços de coelho em água corrente fria e secá-los com papel absorvente de cozinha.
Enfarinhar ligeiramente os pedaços de coelho e colocá-los em uma frigideira com um pouco de azeite.
Deixá-los dourar até que estejam levemente dourados.
Retirar os pedaços de coelho da frigideira.
Na mesma frigideira, adicionar o alho, as cenouras e o aipo picados, as azeitonas, as alcaparras e cozinhar por cerca de 10 minutos.
Se secar muito, adicionar um pouco de água quente. Adicionar os pedaços de coelho e os tomatinhos.
Tampar e cozinhar por cerca de 30 minutos.
Adicionar o açúcar e o vinagre. Mexer com uma colher de madeira e cozinhar mais 10 minutos ou até que o molho atinja a consistência desejada. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Servir o coelho à stimpirata quente.
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