Lulù messinesi, os doces recheados com chantilly feitos com massa choux, a mesma massa usada para fazer bignè, zeppole, sfince di San Giuseppe, churros, Paris Brest e muito mais… Os lulù messinesi são doces sicilianos muito simples que fazem parte da cozinha siciliana e das receitas da vovó que mais amamos. A receita dos lulù messinesi é simples e traz à memória aqueles doces da confeitaria que amávamos quando éramos crianças, como o cisne de massa bignè e chantilly. Eu os recheei com uma simples chantilly, mas se quiser deixá-los ainda mais gostosos, sugiro preparar o creme lulù, que nada mais é do que uma crema diplomática, ou seja, a Crema pasticcera com creme. Vamos para a cozinha, descubra comigo a receita dos lulù messinesi, mas antes de ligar o fogão, lembro que se quiser ficar atualizado com todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

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Dificuldade: Média
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 8 Peças
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

150 g água
125 farinha 00
40 g manteiga
3 ovos (médios)
1 pitada sal
400 ml creme de leite fresco para bater
200 g creme vegetal adoçado para bater
1 sachê vanilina (ou uma colher de chá de essência de baunilha)
40 g açúcar de confeiteiro

Utensílios

Panela
Tigela
Batedor
Formas para babà
Forno
Saco de confeitar

Preparo dos lulù messinesi

Vamos preparar a massa choux.
Junte a água e a manteiga em uma panela, leve até quase ferver e adicione a farinha de uma só vez e o sal. Cozinhe e mexa até formar uma mistura lisa e homogênea que começará a se soltar da panela (se você não usar uma panela antiaderente, vai formar uma leve película, é normal).
Transfira a mistura para uma tigela e mexa para esfriar, acrescente os ovos um a um incorporando bem antes de adicionar o próximo. Ajude-se com um batedor ou uma colher de pau.
Minha massa precisou de três ovos, mas dependendo da farinha você pode ter que adicionar um pouco mais de ovo. Ao final de todas as adições, você deve obter um creme firme e não mole.
Encha um saco de confeitar com essa mistura,
Unte as formas de babà e encha-as até um pouco menos de 1/3.
Asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, sem nunca, absolutamente nunca abrir o forno e por nenhum motivo! (Ao abrir o forno, o vapor sairia criando um vácuo de ar que faria as bases murcharem, principalmente na parte em contato com o copo, que fica sempre mais úmida do que a parte externa).
Passado esse tempo, mantendo o forno sempre fechado, continue a assar a 180°C por mais 30 minutos. Abaixe para 150°C nos últimos 10 minutos e desligue, deixando secar com o forno desligado.
As bases para os lulù estão prontas; só resta desenformar e deixá-las esfriar completamente.
Coloque o creme de leite gelado em uma tigela fria, junte o açúcar e a essência de baunilha e comece a bater. Use os dois tipos de creme para obter um recheio mais estável. Encha um saco de confeitar com o chantilly, faça furos na base de cada lulù, reservando “a tampinha”, recheie com o chantilly e feche. Polvilhe abundantemente com açúcar de confeiteiro e nossos lulù estarão prontos.
Recomendo deixá-los repousar na geladeira por algumas horas antes de servir; a massa choux vai amolecer e se tornar um todo com o recheio.