Você já fez um risoto vermelho, rosa, fúcsia, enfim, de uma cor única? É sensacional! Aqui está o risoto de beterraba (rapa rossa), super colorido, muito fácil, delicioso e perfeito para qualquer ocasião!

O Risoto de beterraba e gorgonzola é um risoto gourmet perfeito sempre, até em um menu vegetariano. Uma receita fácil para um prato principal original, cujo sabor fica bem equilibrado graças ao gorgonzola que dá também um toque a mais, tornando-o um verdadeiro risoto gourmet. Pronto em pouquíssimo tempo, ideal para um almoço formal, um domingo em família ou uma celebração, o risoto de beterraba e gorgonzola é um prato principal intrigante, novo e criativo que você precisa provar! Neste prato o sabor marcante do gorgonzola casa e contrasta com o gosto levemente adocicado da beterraba, criando uma combinação perfeita e deliciosa. Prontos para descobrir juntos como fazer o risoto de beterraba? Vamos para a cozinha então, mas antes lembro que se quiser ficar por dentro das minhas receitas pode seguir minha página no Facebook e meu perfil no Instagram.

Veja também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 5
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer o risoto de beterraba

500 g arroz (para risotos: carnaroli, roma, etc…)
500 g beterrabas vermelhas, cozidas (já prontas)
1 cebola (média)
50 g manteiga
1.5 l caldo de legumes (aproximadamente)
70 g Grana Padano ralado
250 g gorgonzola

Utensílios

Panela
Liquidificador

Passos para fazer o risoto de beterraba

Descasque, lave e fatie a cebola, então refogue na frigideira em fogo baixo junto com a manteiga.
Bata a beterraba cozida com 300ml de caldo de legumes.
Quando a cebola estiver macia, adicione o arroz e toste por um ou dois minutos, então comece a acrescentar o caldo quente aos poucos, adicionando também a beterraba batida em várias etapas.
Ao término do cozimento, finalize fora do fogo com mais uma noz de manteiga retirada do total, 40 g de gorgonzola e o parmesão ou Grana ralado. Usando caldo de legumes já salgado, não será necessário adicionar mais sal, mas ajuste conforme seu gosto.
Monte os pratos e enriqueça com cubinhos de gorgonzola e folha de manjericão se estiver na estação; sirva imediatamente.
Se sobrar risoto, conserve na geladeira por no máximo 24h e prepare estas receitas:
– Folhado recheado com risoto sobrou, provola e speck;
– Tortinha de arroz com risoto que sobrou.