Sformato de batatas e brócolis na frigideira com presunto e mussarela, uma receita gostosa, salva-janta e para esvaziar a geladeira, no meio entre os Tortini de batata e brócolis e a Torta de batata na frigideira com espinafre e mussarela. Simples e saborosa como todas as receitas com batatas ou as receitas com brócolis, o sformato de brócolis e batatas é perfeito para uma janta econômica e rápida e pode ser feito na frigideira, como eu fiz, ou no forno.
É um prato único, mas também um segundo prato caprichado, composto por uma base cremosa de brócolis e batatas e um recheio macio e bem puxento de presunto e mussarela, um triunfo de sabores perfeito também para as crianças que não curtem legumes. É uma receita ideal quando o brócolis está na estação e, acompanhada de um bom pedaço de pão, de preferência caseiro, vira a solução certa para levar a janta à mesa! Vamos para a cozinha, nossa torta de batata e brócolis na frigideira com presunto e mussarela está te esperando, mas antes de ir cozinhar, lembro que se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas pode seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 600 g batatas
- 350 g brócolis (já limpos)
- a gosto sal
- 2 ovos (médios)
- 60 g farinha de rosca
- 60 g Grana Padano ralado (ou parmesão)
- 5 fatias presunto cozido
- 300 g mussarela para pizza (de boa qualidade ou mussarela de corte (pasta filata))
Utensílios
- Frigideira antiaderente de fundo grosso de 22-24 cm
- Tigela
- Fogão
- Micro-ondas
- Panela
- Amassador de batatas
Preparo
Coloque as batatas em uma panela, cubra com água, adicione sal e cozinhe por 35-40 minutos a partir da fervura ou até que, ao espetá-las com um palito, fiquem macias; não deixe cozinhar demais, é melhor deixá-las um pouco firmes porque vão continuar cozinhando por inércia. Escorra e deixe esfriar delicadamente em temperatura ambiente. Ou faça como eu: coloque-as em uma tigela depois de lavá-las, acrescente meio copo de água e cubra com filme próprio para micro-ondas ou com um prato, em qualquer caso você deve reduzir a saída de vapor. Cozinhe no micro-ondas a 750W por 20 minutos, então retire e deixe amornar por alguns minutos.
Separe os floretes dos brócolis, retire a parte mais dura do talo com uma faca, lave e mergulhe na água salgada fervente. Cozinhe até ficarem bem macios, então escorra muito bem, coloque em uma tigela, deixe amornar e esmague bem com um garfo. Acrescente também as batatas amassadas; se usar um amassador de batatas não será preciso descascá-las, pois a casca ficará no aparelho.
Misture a preparação, acrescente abundante queijo ralado, sal, os ovos e a farinha de rosca, o suficiente para obter uma mistura consistente e não muito úmida.
Forre uma assadeira ou uma frigideira de fundo grosso com papel manteiga, unte levemente e distribua metade da mistura sobre ela.
Espalhe por cima a mussarela para pizza de boa qualidade ou o queijo que você escolheu, o presunto cozido e cubra com o restante da mistura. Não use mussarela comum, pois é muito aquosa.
Cozinhe em fogo bem baixo com a tampa, em fogo médio, por 15 minutos. Passado o tempo, coloque uma folha grande de papel manteiga sobre a torta e, com um pouco de força e usando um prato do tamanho certo, vire a frigideira, transferindo o conteúdo para o prato.
Em seguida, deixando deslizar novamente o conteúdo de volta para a frigideira de modo que a nova folha de papel manteiga fique por baixo da torta em contato com a frigideira, cozinhe o outro lado por mais 15 minutos. Passado o tempo, desligue o fogão e deixe descansar 10 minutos sem tampa antes de virar sobre um prato de servir e saborear.
Conservação, observações e dicas
Para assar no forno, cozinhe por 35 minutos a 200°, em modo estático.
Conserve a torta já cozida que sobrar na geladeira, coberta com filme plástico ou dentro de um recipiente hermético, e consuma em até 24h após aquecê-la.
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