Rosti de batata e abobrinha. Os rosti de batata e abobrinha são uma receita inspirada numa especialidade de origem suíça: os rosti de batata. Na Suíça o rosti é uma das receitas típicas mais apreciadas e também uma das mais copiadas e reinventadas no mundo todo. Entrada, acompanhamento, prato principal vegetariano ou vegano, ou petisco, o rosti original leva apenas dois ingredientes, três se quisermos adicionar a abobrinha. O rosti de batata e abobrinha, tão gostoso quanto o de só batata, se adapta a todas as situações: versátil, saboroso e econômico — testado nessa versão, também é ideal para um menu vegano e vegetariano. Se você gosta de receitas com batata ou de receitas com abobrinha, precisa experimentar esta versão que junta as duas — vai te surpreender. Pronto? Vamos para a cozinha e descobrir como fazer os rosti de batata e abobrinha na frigideira. Antes de correr para o fogão, eu recomendo dar uma olhada na minha receita de Almôndegas de batata à siciliana e na minha receita de Croquetes de batata e atum com coração cremoso. Além disso, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui)!

Olhe também:

Dificuldade: Média
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Internacional
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer rosti de batata e abobrinha

600 g batatas
250 g abobrinhas
a gosto sal
1 pitada pimenta-do-reino (opcional)
a gosto salsinha

Ferramentas

Tigela
Ralador de furos grandes
Frigideira antiaderente
Papel manteiga
Espátulas ou espátula de silicone
Cortador de 10 cm

Passos

Para fazer os rosti de batata e abobrinha raladas, descasque as batatas, lave-as e rale com um ralador de furos grandes. Em seguida, lave a abobrinha, retire as extremidades e rale ela também. Recolha tudo em uma tigela, junte um pouco de sal e temperos a gosto e misture — eu usei uma pitada de pimenta-do-reino. Prepare um cortador de 10 cm e papel manteiga.
Pegue uma porção da mistura, esprema-a com as mãos e, com a ajuda do cortador, forme discos diretamente sobre o papel manteiga. Levante cada disco junto com o papel (que você cortou na medida) e vire-os sobre uma frigideira antiaderente aquecida com um bom fio de óleo; depois retire o papel. Seja rápido, pois batatas e abobrinha continuarão a soltar líquido.
Deixe fritar os rosti em fogo médio por 9 minutos, depois aumente o fogo e continue o cozimento por mais um minuto.
Passado esse tempo, deve ter se formado uma primeira crostinha; delicadamente e com a ajuda da espátula levante cada fritada e vire-a.
Continue o cozimento por mais dez minutos do mesmo modo.
Depois de 20 minutos os rosti estarão prontos, para uma crostinha mais dourada, aumente o fogo e cozinhe por mais alguns minutos, virando-os uma vez de cada lado.
Os rosti ficam deliciosos recém-feitos, mas também podem ser consumidos mornos. Recomendo não guardá-los na geladeira e preparar apenas a quantidade de rosti que pretende consumir.
Para dar um toque de sabor a mais, você pode adicionar aos rosti um punhado de queijo ralado, tipo grana, parmesão ou pecorino.