Croquetes de berinjela ou bolinhos de berinjela. Os bolinhos de berinjela da vovó à mediterrânea são um clássico da cozinha tradicional e uma receita simples de vó, assim como os bolinhos de batata, levam sabor e alegria à mesa e são perfeitos para fazer com que até quem não gosta de berinjela coma e para incluir um pouco de verdura na dieta das crianças. A berinjela é sempre bem aceita: um legume de verão versátil e econômico que permite preparar milhares de receitas caprichadas, das mais simples e leves às mais elaboradas.
Para preparar esses bolinhos de berinjela à siciliana da vovó, que são justamente os croquetes de berinjela que a minha avó Fernanda fazia, você precisa de poucos ingredientes e poucos passos, mas o resultado é garantido. Para começar será preciso cozinhar as berinjelas; você pode fazer como preferir, mas minha avó costumava cozinhá-las em água fervente levemente salgada e acidulada para que não escurecessem, e depois as espremia. Ela adicionava dois ovos, muito queijo e pão ralado para ajustar a consistência, tomates secos e por fim manjericão, tudo para criar uns bolinhos de berinjela à mediterrânea deliciosos. O resultado eram croquetes de berinjela deliciosos, ótimos como segundo prato, acompanhamento ou entrada, e que a gente adorava no meio do pão. Uma receita de bolinhos vegetarianos bem saborosos e genuínos. Vamos para a cozinha agora: vou te mostrar como fazer os bolinhos de berinjela da vovó, mas antes de correr para o fogão, sugiro dar uma olhada na minha coletânea de Pratos principais com berinjela e em Receitas caprichadas com berinjela. Não esqueça também que, se quiser ficar por dentro das minhas outras ideias na cozinha, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para fazer os bolinhos de berinjela da vovó
- 2 berinjelas (médias)
- 30 ml vinagre
- 30 g tomates secos
- 10 folhas manjericão
- 40 g parmesão
- 30 g pecorino
- 2 ovos
- 60 g pão ralado (aproximadamente)
- a gosto azeite extravirgem (ou óleo vegetal)
Utensílios
- Frigideira
- Panelas
- Tigela
- Escorredor
- Liquidificador
Passos para fazer os bolinhos de berinjela da vovó
Lave as berinjelas, descasque-as e corte em cubos. Retirar a casca deixa a polpa mais clara, então eu recomendo fazer isso. Mergulhe-as em água fervente levemente salgada, na qual você terá colocado o vinagre, e cozinhe por 35 minutos. Quando estiverem macias, escorra e amasse bem para eliminar o máximo de água possível; no final você deve obter cerca de 500 g de berinjela cozida.
Coloque tudo no copo do liquidificador junto com os ovos, os queijos, o pão ralado, o manjericão e os tomates secos; se quiser, pode também adicionar meio dente de alho. Bata até obter uma mistura homogênea.
Deixe descansar por dez minutos e, se necessário, ajuste a consistência adicionando mais um pouco de pão ralado. Coloque um fio de óleo numa frigideira antiaderente e aqueça. Modele os bolinhos com duas colheres ou com as mãos ligeiramente untadas e coloque-os no óleo. Deixe dourar de um lado e, quando formar a crostinha, vire com cuidado para cozinhar o outro lado; preste atenção porque eles se quebram com facilidade (se perceber que não aguentam a fritura, acrescente mais um pouco de pão ralado).
Quando estiverem prontos, coloque-os num prato e sirva.
Os bolinhos de berinjela ficam ótimos quentinhos e recém-feitos, mas você também pode prepará-los com antecedência e aquecê-los por alguns minutos no forno quente antes de servir.
Conservam-se na geladeira por 2 dias, bem fechados em um recipiente hermético.
A partir daqui, você pode voltar para a HOME e descobrir receitas novas!
Posso assar os bolinhos no forno?
Sim, você pode assá-los no forno ou na fritadeira elétrica (airfryer), depois de dispor os bolinhos sobre papel-manteiga e pincelar um fio de óleo por cima.
