Rocambole frio de berinjela um prato principal de verão fácil e também uma entrada perfeita para aproveitar numa noite quente de verão. O rocambole frio de berinjela recheado com batatas e atum é um prato simples, perfeito para as entradas de verão mas também é um prato único completo ideal para preparar com antecedência e saborear frio. É uma receita de verão realmente simples e saborosa, uma ideia original que você pode reinterpretar de várias maneiras, recheando como preferir. Você pode substituir o atum por presunto, acrescentar apenas legumes grelhados para uma versão vegetariana e, em qualquer caso, deixar a criatividade te guiar. O rocambole de berinjela frio é fácil de fazer e deve ser servido frio; eu o preparei com fatias de berinjela assadas no forno para ganhar tempo, mas se preferir pode grelhá-las ou até fritá-las para uma versão ainda mais gostosa. Vamos para a cozinha agora e descobrir como fazer o rocambole frio de berinjela, basta prepará-lo com antecedência e guardá-lo na geladeira até a hora de servir e o jantar será um sucesso. E se você é apaixonado por receitas com berinjela, confira também as nossas receitas rápidas com berinjela!!

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Veja também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 5
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

Ingredientes para fazer o rocambole frio de berinjela

3 berinjelas (cerca de 1,3 kg)
400 g batatas
a gosto sal
a gosto azeite extravirgem
a gosto pimenta-do-reino
a gosto tomate
150 g queijo cremoso
150 g atum em óleo (escorrido)
30 g azeitonas (sem caroço)
manjericão

Utensílios

Assadeira
Filme plástico para alimentos
Forno
Papel manteiga

Passos para fazer o rocambole de berinjela

Lave as batatas, corte-as ao meio, coloque-as em uma tigela, adicione meio copo de água, cubra bem com filme plástico para micro-ondas e cozinhe em 750W por 10 minutos. Como alternativa, cozinhe-as inteiras em uma panela com água levemente salgada por cerca de 35 minutos, ou até que, ao espetá-las com um palito, fiquem macias.
Descasque-as, amasse-as, junte sal, azeite e pimenta, misture e deixe esfriar.
Lave as berinjelas, descasque-as e fatie-as em rodelas com pouco menos de 1 cm de espessura. Disponha-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, regue bem com azeite, polvilhe sal e asse a 200°C por 20 minutos, virando na metade do tempo. Retire do forno, deixe esfriar e disponha-as ordenadamente sobre uma folha de papel manteiga, formando um retângulo; evite deixar espaços vazios entre as fatias.
Distribua as batatas sobre as berinjelas de forma uniforme, o queijo cremoso com a ajuda de uma espátula e, por fim, as azeitonas cortadas em pedacinhos. Coloque o atum e os tomates fatiados finamente na parte inferior do retângulo, acrescente algumas folhas de manjericão e enrole formando um cilindro, ajudando-se com o papel manteiga.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por duas horas ou ao freezer por 1h.
Nosso rocambole está pronto para ser saboreado; só falta cortá-lo em fatias e servir.
O rocambole frio de berinjela se conserva na geladeira por 24h coberto com filme plástico; depois disso, as batatas começam a mudar um pouco de sabor.