Pãezinhos de azeitona bem macios, com farinha tipo 2. Os pãezinhos de azeitona são um preparo super simples e muito saboroso, que nos permitirá levar à mesa algo delicioso e econômico, adequado para toda a família. Eu preparei os pãezinhos de azeitona com farinha semi-integral tipo 2, uma farinha pouco refinada, nutritiva e genuína, mas você pode substituí-la por sêmola remacinada de trigo duro ou por metade farinha integral moída a pedra e metade farinha 0. Para dizer a verdade, você pode executar a receita dos pãezinhos de azeitona com qualquer tipo de farinha que tiver à disposição, a única atenção a ter é ajustar a quantidade de água conforme as necessidades da farinha que utilizar. Nem todas as farinhas absorvem água da mesma forma. Adoro fazer pão em casa, isso me lembra a infância e quando minha avó fazia no forno a lenha; então, de vez em quando eu me ponho a sovar e preparar. Lá em casa todo mundo ama o Pão de azeitona, eu, por outro lado, adoro o pão com tomates secos. Alguns dias atrás, para deixar minha família feliz, decidi preparar o pão de azeitona; mas em vez da habitual peça inteira, fiz os pãezinhos que você vê nas fotos e que sumiram rápido. Quer testar a receita e descobrir como se fazem os pãezinhos de azeitona? Vamos para a cozinha então, mas antes lembro que, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

Veja também:

Dificuldade: Média
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer os pãezinhos integrais de azeitona

600 g farinha tipo 2 (ou farinha integral e sêmola remacinada)
430 g água (aproximadamente)
12 g fermento biológico fresco (ou 3,5 g de seco)
12 g sal
250 g azeitonas verdes em conserva (sem caroço)
1 cucchiaino açúcar

Ferramentas

Tigela
Assadeira
Forno
Raspador de massa (tarocco)

Passos para fazer os pãezinhos integrais de azeitona

Coloque a farinha em uma tigela, depois junte 2/3 da água e dissolva o fermento e o açúcar nela. Misture e então acrescente o sal e o restante da água, trabalhe grosseiramente na tigela, primeiro com uma colher e depois com as mãos. Não é preciso que a massa fique ligada ou totalmente homogênea; cubra com filme plástico e deixe em local aquecido para crescer até dobrar de volume.
Pode levar de 90 minutos até 3 horas, tudo depende do calor do ambiente.
Despeje a massa sobre a bancada enfarinhada e trabalhe até ficar elástica e homogênea, limitando ao mínimo a adição de farinha. Se não quiser trabalhar à mão, use a batedeira planetária tranquilamente, inclusive nesta primeira etapa.
Forme uma bola e deixe descansar por 15 minutos.
Abra a massa com as mãos e espalhe as azeitonas por cima. Em seguida, enrole formando um cilindro.
Com a ajuda de um raspador, divida o cilindro em pedaços de cerca de 70 g, depois modele dando a forma redondinha clássica. Disponha-os em uma assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga e deixe crescer por 35-40 minutos ou até dobrar de volume. Asse em forno ventilado a 200°C por 15-20 minutos ou até dourarem a gosto.
Retire do forno, deixe amornar e aproveite.
Os pãezinhos de azeitona estão prontos, são boas quentinhos ou em temperatura ambiente, podem ser recheados e também ficam ótimos sozinhos e se conservam por 2 dias, como qualquer outro tipo de pão, guardados em um saco plástico. Se quiser, pode congelá-los em sacos próprios e descongelar quando precisar para consumi-los como preferir, com cremes doces, queijos ou frios.