Focacinhas integrais macias ao leite com farinha tipo 2. Já pensou em fazer focacinhas integrais super macias para o lanche das suas crianças? Venha comigo na cozinha, eu conto como eu faço, com farinha tipo 2! Menos conhecida que a farinha integral propriamente dita, a farinha tipo 2 é conhecida como farinha semi-integral, mas se parece na forma e nas características nutricionais com a farinha integral. Moída à pedra, com um processo mais lento e em baixa velocidade, essa farinha fica um pouco mais grossa, mas mantém excelentes qualidades nutricionais e naturalidade, e é perfeita para obter produtos de forno fofinhos e, ao mesmo tempo, saudáveis. A farinha semi-integral moída à pedra se encontra facilmente no supermercado, é saudável e permite muitas preparações; a preferida dos meus filhos é a das focacinhas integrais macias ao azeite, e eu as preparo com prazer porque são saudáveis e deliciosas. Você pode comer as focacinhas integrais sozinhas, ou recheadas com queijos, frios ou verduras — ficam sempre ótimas. Vamos para a cozinha, eu te explico como fazer as focacinhas integrais e você vai ver como ficam boas, mas antes te lembro que, se quiser ficar atualizado sobre todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

Veja também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito barato
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 18
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer as focacinhas integrais macias

500 g farinha tipo 2
300 g leite (morno)
65 g azeite extravirgem
30 g açúcar
12 g sal
3.5 g fermento biológico seco (ou 12 g fresco)
a gosto azeite extravirgem (para a emulsão)
a gosto água (para a emulsão)

Utensílios

Tigela
Assadeira
Forno

Passos

Para fazer as focacinhas integrais super fofas ao leite e azeite você pode sovar à mão como eu fiz, mas usando a batedeira planetária tudo fica mais simples. Não use o Bimby, pois com esta massa ele não funciona bem.
Coloque a farinha em uma tigela, junte um pouco do leite morno e dissolva o fermento, acrescente o açúcar e misture.
Adicione o azeite e, por fim, o restante do leite com o sal. Misture tudo com uma colher, sove na tigela por alguns minutos, usando a mão se preferir, cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
Passado esse tempo, vire a massa sobre a superfície enfarinhada e sove até que a massa ganhe consistência e não esteja mais pegajosa. Não use muita farinha, só uma leve polvilhada, senão os pãezinhos ficarão duros — tenha paciência e vai dar certo.
Forme uma bola e coloque-a em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe em local quente para crescer até dobrar de volume; o tempo é indicativo, mas pode levar cerca de 2h30. Se não tiver dobrado, espere a fermentação completa.
Vire a massa fermentada sobre a bancada e, sem desgasificá-la demais, estique-a e divida ao meio com uma espátula (tarocco).
Corte em vários pedaços, dividindo com a espátula para obter porções de cerca de 50 g, e modele bolinhas.
Deixe descansar por 10 minutos e achate-as formando discos mais altos nas bordas e disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga; cubra com filme plástico e deixe fermentar mais 30 minutos em local quente, por exemplo dentro do forno com a luz acesa.
Prepare uma emulsão batendo com um garfo água e azeite, e acrescente uma boa pitada de pimenta-do-reino moída.
Retome as focacinhas, que devem estar bem fofas e crescidas; pincele com a emulsão e, com as pontas dos dedos, pressione formando cavidades.
Asse em forno preaquecido a 200°C por 15 minutos ou até dourarem no ponto desejado.
As focacinhas integrais ao leite estão prontas; ficam boas mornas ou em temperatura ambiente. Podem ser recheadas e também são ótimas apenas sozinhas, e conservam-se por 2 dias como qualquer outro tipo de pão, guardadas em um saco plástico. Se quiser, você pode congelá-las em sacos próprios e descongelá-las conforme a necessidade, para consumir com cremes doces, queijos ou frios.