Pimentões agridoce em pote, um tesouro siciliano guardado em um pote! Receita antiga da vovó Maria.
As cores quentes de nossos pimentões – vermelhos como o fogo do Etna, amarelos como o sol do meio-dia, laranjas como os pores do sol no mar – combinam com o sabor agridoce típico de nossa terra.
Prepare-os e traga um pedaço da Sicília para sua mesa, para acompanhar carnes, queijos ou simplesmente para saborear o verão o ano todo.
A beleza desta receita? A facilidade com que você poderá tê-los sempre à mão na sua despensa, perfeitos para um aperitivo improvisado ou para enriquecer um prato com um toque de cor e sabor únicos.
Para esta receita, você pode escolher qualquer tipo de pimentão.
No momento, eu tinha em casa os pimentões pequenos e eles estavam bem maduros. Tanto que encontrei poucos e quase nada amarelos ou laranjas, eram quase todos vermelhos e alguns verdes.
Pensado para você:
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3 Peças
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 358,70 (Kcal)
- Instrumentos 28,38 (g) dos quais açúcares 27,03 (g)
- Proteínas 3,40 (g)
- Gordura 25,93 (g) dos quais saturados 3,55 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 6,78 (g)
- Sódio 140,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 1 kg pimentões (de qualquer tipo (peso líquido))
- 150 g cebola roxa de Tropea (em fatias finas)
- 60 g azeite de oliva extra virgem (mais q.b.)
- q.b. sal
- 3 colheres vinagre
- 3 colherzinhas açúcar (ou adoçante)
Pimentões agridoce em pote
Ferramentas
O que precisamos para preparar
- 1 Frigideira 28 cm
- 1 Tábua de corte
- 3 Potes de 350 ml com fechamento hermético
- 1 Panela
- 1 Pano de prato
Passos
Vamos para a cozinha preparar os
A primeira coisa a fazer é esterilizar os potes. Ferva-os junto com as tampas por pelo menos 30 minutos e depois deixe-os esfriar de cabeça para baixo sobre panos de prato, então prossiga com a receita.
Lave os pimentões.
Remova o caule e corte-os ao meio, retirando todas as sementes e todos os filamentos brancos.
Relave-os novamente e corte tiras bem finas de aproximadamente meio centímetro de largura, com comprimento variando entre 5 e 60 mm.
Em seguida, pegue as cebolas e fatie-as no sentido do comprimento. Prefira cebolas roxas de Tropea, mas se não tiver, qualquer tipo de cebola servirá.
Pegue uma frigideira grande e despeje o azeite de oliva extra virgem. Aqueça, adicione a cebola e, somente quando a cebola estiver dourada,
adicione os pimentões, uma pequena pitada de sal e deixe cozinhar com uma tampa em fogo alto.
De vez em quando, destampe, misture e salteie os pimentões na frigideira durante todo o tempo de cozimento, o que levará cerca de 15 a 20 minutos, dependendo da espessura dos pimentões e do tipo de pimentão que você está usando.
Se perceber que eles estão secando muito, você pode adicionar uma xícara de água, mas cuidado para não exagerar, caso contrário, o agridoce ficará diluído.
Quando os pimentões estiverem quase totalmente cozidos, pegue uma xícara e adicione o vinagre com o açúcar ou adoçante.
De acordo com o seu gosto. Misture bem, despeje o conteúdo da xícara na frigideira, aumente o fogo ao máximo, salteie com a frigideira, os pimentões e deixe evaporar todo o vinagre.
Neste ponto, pegue os potes previamente esterilizados, encha-os quase até a borda, mas abaixo da rosca, pressione um pouco para liberar as bolhas de ar e adicione o líquido de cozimento que restou na frigideira e, caso tenha sobrado pouco, você pode adicionar algumas colheres de azeite de oliva extra virgem.
Feche imediatamente os potes, pegue uma panela, encha-a até a metade com água, coloque um pano de prato no fundo, que funcionará como separador entre a panela e os potes, coloque-os, encha até a borda dos potes,
abaixe o pano entre eles para que não se choquem durante a fervura, adicione água até a borda das tampas e esterilize por cerca de 20 minutos.
Decorrido o tempo, deixe os potes na panela até esfriar. Em seguida, retire-os e deixe esfriar.
Assim que estiverem frios, você pode armazená-los na despensa.
Conservação
Pimentões agridoce em pote
Os potes, se bem esterilizados e o vácuo for feito corretamente, podem durar até um ano na despensa. Depois de aberto, o pote deve ser consumido em no máximo uma semana e mantido na geladeira.
Dicas
O conteúdo pode ser aquecido novamente no micro-ondas ou na frigideira, embora o sabor seja mais acentuado em temperatura ambiente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Pimentões agridoce em pote
Como posso usar essa conserva além de como acompanhamento?
Além de ser um ótimo acompanhamento, os pimentões agridoce podem ser usados para temperar massas. Você também pode bater tudo no liquidificador, adicionando laticínios como mozzarella, ricota ou creme de leite.
