Pãezinhos de leite integrais, super macios, com farinha tipo 2. Já pensou em fazer pãezinhos integrais bem macios? Vem pra cozinha comigo que eu conto como eu preparo, com farinha tipo 2! Menos conhecida que a farinha integral propriamente dita, a farinha tipo 2 é chamada de farinha semi-integral, mas lembra em aparência e características nutricionais a primeira. Moída a pedra, portanto com um processo mais lento e em baixa rotação, essa farinha fica um pouco mais grossa, mas mantém elevada qualidade nutricional e naturalidade, sendo perfeita para obter produtos de padaria macios e, ao mesmo tempo, saudáveis. Eu compro a farinha semi-integral moída a pedra no supermercado, com facilidade, e a uso frequentemente nas minhas preparações. Uma receita que eu adoro é a dos pãezinhos integrais de leite bem macios que você vê na foto, que meus filhos amam, e que podem ser recheados com cremes doces, geleias, queijos ou frios, e que também ficam ótimos sozinhos. Eu os faço em tamanhos variados dependendo da ocasião; esses da foto são bem pequenos, de 40g cada, e são perfeitos como aperitivo para um buffet, mas você também pode fazer maiores, que ficarão sempre perfeitos! Quer descobrir como fazer pãezinhos integrais tão macios quanto estes? Vamos lá, nossa receita nos espera, mas antes lembro que se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 18
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer os Pãezinhos de leite integral
- 500 g farinha tipo 2 (ou 350g de farinha integral e 150g de farinha 0)
- 300 g latte (integral ou semidesnatado, morno)
- 30 g zucchero (de cana ou cristal)
- 65 g olio extravergine d'oliva (azeite extravirgem)
- 12 g sale (sal)
- q.b. latte (para a finalização (pincelar))
- 3.5 g lievito di birra secco (ou 12g de fermento fresco)
Utensílios
- Tigela
- Assadeira
- Forno
Passos
Para fazer os pãezinhos integrais super macios de leite você pode sovar à mão como eu fiz, mas usando a batedeira planetária fica tudo mais fácil. Não use o Bimby, pois esse tipo de massa não funciona bem com ele.
Coloque a farinha numa tigela, junte um pouco de leite morno e dissolva o fermento, acrescente o açúcar e misture bem.
Acrescente o azeite e, por fim, o restante do leite junto com o sal. Misture tudo com uma colher, amasse na tigela por alguns minutos — se preferir, use a mão — cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
Passado esse tempo, vire a massa sobre a superfície enfarinhada e trabalhe até que a massa ganhe consistência e não fique mais pegajosa. Não use farinha em excesso, apenas uma leve polvilhada, caso contrário os pãezinhos vão ficar duros. Tenha paciência e vai dar certo.
Modele uma bola e coloque-a numa tigela, cubra com filme plástico e deixe em um lugar quente para crescer até dobrar de volume; o tempo é indicativo, mas podem ser necessárias 2h30. Se não tiver dobrado, espere o tempo necessário.
Coloque os pãezinhos numa assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer mais 30 minutos em local aquecido.
Retire os pãezinhos, que devem estar bem fofos e crescidos; pincele cada um com um pouco de leite
e asse em forno preaquecido com ventilação a 200°C por 15 minutos ou até dourarem ao seu gosto.
Os pãezinhos de azeite e leite estão prontos, ficam boas mornos ou em temperatura ambiente, podem ser recheados e também são ótimos sózinhos. Conservam-se por 2 dias, como qualquer outro pão, dentro de um saco plástico fechado. Se preferir, você pode congelá-los em sacos apropriados e descongelar quando precisar, para consumi-los como preferir, com cremes doces, queijos ou frios.
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