Rocambole de omelete de abobrinha assado no forno, com Philadelphia, salmão defumado, tomate e abacate. Rolos de abobrinha recheados com salmão defumado e cream cheese, super fáceis e rápidos. Esses saborosos rolinhos de omelete de abobrinha sem glúten assados no forno, com recheio de cream cheese (Philadelphia) e salão defumado, abacate e tomates, são ideais para um almoço ou jantar leve e saboroso, para servir como prato principal frio ou como entrada. A receita é bem simples: trata-se de uma clássica omelete de abobrinha ao forno com ovos, abobrinhas cruas raladas e bem espremidas e parmesão, que você pode personalizar como preferir. Eu recheei com salão defumado, Philadelphia, abacate e tomates e aromatizei tudo com um pouco de raspa e suco de limão. Essa receita, além de ser sem glúten, é também leve, e o salmão pode ser substituído por speck, presunto, salame, ou, em uma versão vegetariana, pode ser recheada só com queijo e legumes.

A omelete de abobrinha enrolada e recheada pode ser preparada com antecedência, permitindo que você organize jantares, almoços e buffets com toda comodidade! Prontos para ir para a cozinha? Vamos descobrir como fazer a omelete enrolada e você vai amar na primeira mordida. Ah, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui) e, se der uma olhada na minha coletânea de Receitas com abobrinha, vai encontrar muitas outras ideias interessantes.

Confira também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer o rocambole de omelete de abobrinha com salmão e Philadelphia

3 abobrinhas (médias)
5 ovos
a gosto sal
30 g parmesão ralado (ou grana)
200 g salmão defumado
100 g cream cheese (Philadelphia)
1 abacate (grande e maduro)
1 tomate (grande e firme)
1/2 limão
a gosto pimenta rosa

Utensílios

Tigela
Assadeiras
Forno
Ralador
Papel manteiga
Filme plástico para alimentos
Geladeira

Passos para fazer o Rocambole de omelete de abobrinha com salmão e Philadelphia

Lave as abobrinhas, retire as extremidades e rale com um ralador de furos grandes direto dentro de uma tigela.
Tempere com sal, misture, deixe descansar por dez minutos, depois coloque tudo em um pano de cozinha e esprema muito bem para eliminar a água que as abobrinhas soltaram.
Coloque as abobrinhas de volta na tigela, junte os ovos, o queijo ralado e misture.
Despeje a mistura em uma assadeira retangular (35×40) forrada com papel manteiga, nivele bem e asse por 8–10 minutos em forno ventilado a 180°C.
Retire do forno e cubra imediatamente com outro pedaço de papel manteiga para reduzir a evaporação da água e deixe esfriar.
Com o rocambole já frio, espalhe o cream cheese por cima e um pouco de raspa de limão ralada,
adicione o salmão, o abacate fatiado, o tomate e algumas gotas de suco de limão, então, usando o próprio papel manteiga, enrole pelo lado maior formando um cilindro. Envolva o cilindro no papel manteiga e depois no filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Após esse tempo, sirva cortando em fatias.
O rocambole se conserva na geladeira por 24 horas, coberto com filme plástico.