Pesto de rúcula e amêndoas com tomates secos, mais um molho que faz parte da nossa coletânea dedicada aos pestos caseiros, simples e rápido como o Pesto de rúcula e amêndoas. Talvez eu seja uma daquelas poucas pessoas no mundo que não gostam muito do pesto à genovesa, isto é, do pesto de manjericão: eu como, mas não sou apaixonada e ele precisa ser fresco e feito em casa. Já adoro, porém, todas aquelas outras pastas que, por não serem verdadeiros pestos mas molhos, acabam sendo chamadas assim — por exemplo o Pesto de berinjela e manjericão, o Pesto de brócolis e amêndoas, o Pesto de pimentões assados, etc… Um dos meus preferidos é, o pesto de rúcula e amêndoas, uma receita super fácil e rápida para um molho bem delicado e saboroso, ideal para preparar no verão e temperar também massas frias. Vamos para a cozinha, eu conto como fazer o pesto de rúcula, mas antes lembro que, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o pesto de rúcula e amêndoas
- 150 g rúcula
- 100 g amêndoas
- 30 g tomates secos
- 30 g pecorino
- 70 g parmesão
- 150 g azeite extravirgem
- 1 colher vinagre
Utensílios
- Liquidificador
Como fazer o pesto de rúcula e amêndoas
Começamos refogando as amêndoas na frigideira para que tostem um pouco e ganhem cor. Deixe-as esfriar e coloque-as no copo do liquidificador com os tomates secos, o queijo e o azeite; bata o máximo possível.
Então, se a mistura tiver aquecido deixe-a esfriar antes de adicionar a rúcula e uma colher de vinagre (que vai retardar a oxidação da rúcula); bata novamente até obter um molho homogêneo.
O pesto está pronto para ser usado para temperar massas, bruschettas e muito mais. Recomendo consumi-lo o quanto antes e congelar a parte que sobrar; você pode descongelá-la na geladeira antes de usar. O pesto tende a oxidar depois de algumas horas e a alterar um pouco o sabor.
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