Frascatula de semolina e brócolis. Frascatula, a receita da vovó da polenta siciliana. Na Sicília existe uma receita bem simples, da tradição camponesa, que lembra vagamente a polenta, mas que na verdade não é polenta. Em várias versões, a frascatula recebe nomes diferentes por toda a região; aqui em Misterbianco se chama “pulenta“, mas na Sicília você pode encontrá-la como “mentarrimina“, outras vezes “frascatura”, ainda “piciocia” ou “piciocca” e é feita principalmente cozinhando a semolina grossa de trigo no caldo dos vegetais, sobretudo brócolis, mas também acelga selvagem e ervas de campo espontâneas. Em algumas áreas da Sicília a frascatula é feita com a farinha de trigo timilia e em outras também com a farinha de leguminosas, como por exemplo o “patacò” de Licodia Eubea, que é feito com farinha de cicerchia e linguiça. Além disso, muitas vezes é enriquecida com o perfume delicioso do funcho selvagem. Hoje, para deixar a frascatula ainda mais gostosa costuma-se incrementá-la com pancetta ou com a mais tradicional linguiça, mas na verdade a receita original da frascatula siciliana é vegetariana, e prevê no máximo a adição de ricota ou pecorino, sendo finalizada com um bom fio de azeite. Quando minha avó nos preparava a frascatula, ou como ela dizia, sopa de brócolis e semolina, eu ainda não sabia quanta história esse prato delicioso tinha, mas lembro que eu gostava muito, sobretudo com aqueles dois colheres de ricota fresca que o deixavam delicado e incrível. Fazer a frascatula do jeito que minha avó fazia, simples e com os ingredientes básicos, não é difícil — na verdade se prepara em pouco tempo; além disso é um prato econômico e com poucas calorias, que sacia bastante. Quer experimentar? Vamos pra cozinha e você vai ver que vai amar na primeira colherada, mas antes lembro que se quiser ficar atualizado sobre minhas receitas, você pode seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram.

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