Bonet piemontês receita original do pudim de chocolate com amaretti. O bonet piemontês é uma sobremesa tradicional típica das Langhe, para alguns chamada também de bunet, tem origens antigas e, antes da descoberta da América, existia uma versão branca diferente da atual com cacau. Por ser uma receita tradicional, cada família tem sua própria versão, então há quem acrescente aos ingredientes tradicionais o rum ou o fernet, quem gosta de adicionar o café e quem não. Quem usa leite e quem usa creme de leite, enfim, trata-se de uma sobremesa muito conhecida, um pudim aveludado e delicadíssimo que lembra muito o Creme caramel, mas que não tem uma interpretação unívoca; minha versão do bonet é sem creme de leite por exemplo. A receita da vovó do bonet piemontês que vou compartilhar com vocês é realmente uma receita de vovó, mas da querida avó de uma amiga minha de Milão. Sou siciliana e não conhecia essa sobremesa, só de nome, mas algum tempo atrás estive em Milão e, hospedada por essa amiga que tem uma avó turinesa, provei-a pela primeira vez e me apaixonei no primeiro pedaço. Assim pedi algumas dicas e os ingredientes para reproduzi-la no meu blog: curiosos para conhecer a receita da vovó do bonet turinês? Aqui está, experimentem porque é uma sobremesa realmente boa, refinada e cenográfica. Antes de correr para o fogão, porém, lembro que se quiserem ficar atualizados sobre todas as minhas receitas, podem seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o Bonet piemontês receita original
- 500 ml leite integral
- 4 ovos (grandes)
- 85 g açúcar
- 35 g cacau em pó amargo
- 60 g amaretti
- 25 ml café (espresso)
- 20 ml rum (para confeitaria, eu não usei)
- 80 g açúcar
- 1 colher água
Utensílios
- Forno
- Forma para bolo inglês 20 cm
- Assadeira para cozimento em banho-maria
- Batedor manual
- Tigela
- Espátula de silicone
- Panela pequena e antiaderente
Passos
Esfarele os amaretti e coloque-os em uma tigela, junte o cacau em pó amargo e o açúcar.
Misture tudo, adicione os ovos, incorpore delicadamente com o batedor e depois acrescente o leite aos poucos. Adicione o café e o rum e misture.
Coloque o açúcar em uma panela pequena de fundo grosso, de preferência antiaderente, junte a água e leve ao fogo baixo. Mexendo continuamente com uma espátula de silicone ou uma colher de madeira, espere o açúcar derreter; depois despeje-o na forma e, com a ajuda da espátula, revesti-la com caramelo também nas laterais, até a metade. O açúcar derrete a 186°C, CUIDADO AO MANUSEAR E AO SEGURAR A FORMA, que ficará muito quente, e seja rápido porque o caramelo solidifica rapidamente.
Despeje a mistura na forma forrada com caramelo; não se preocupe se parecer líquida, esse é o aspecto normal.
Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e encha com água até a metade da forma; o pudim deve assar em banho-maria.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 60-80 minutos ou até que pareça que a mistura se descola das bordas.
Deixe descansar com o forno desligado por 30 minutos, depois deixe esfriar e leve à geladeira por 8 horas.
Desenforme o doce aquecendo-o delicadamente por 15 segundos em fogo baixíssimo em um queimador pequeno e virando-o sobre um prato.
Você verá como o doce ficará brilhante e glaceado com o caramelo.
Decore o bunet com os amaretti e sirva.
Esta sobremesa se conserva na geladeira por 48 horas, bem fechada em um recipiente hermético.
Daqui, você pode voltar para a HOME e descobrir novas receitas!
