Salmão em crosta de massa folhada com batatas, perfumado com limão, uma delícia, assim como o Filetto di salmone al forno con pomodorini ou o Filetto di salmone gratinato con zucchine. Se você não sabe como cozinhar o filé de salmão, está na página certa, porque aqui vai encontrar uma ideia chique e deliciosa. O salmão é um peixe saboroso, muito versátil e cheio de personalidade, perfeito para receitas que vão das mais simples às mais caprichadas. Então, como fazer um filé de salmão caprichado ou preparar um prato chique com salmão fresco? Muitas vezes, para fazer um prato realmente bom e original ou preparar um segundo prato refinado, não é preciso muito: só um pouco de imaginação e ingredientes de qualidade. Assim, alguns dias atrás, envolvida pelo clima natalino apesar deste outono especialmente quente, comecei a bolar novas receitas para as festas e, entre as várias ideias, a que mais me inspirou foi a do salmão em crosta ou do filé de salmão em crosta com creme de batatas, que eu acrescentei raspas de limão e ervas aromáticas.
O filé de salmão em crosta é um prato de custo médio, mas com ótimo rendimento, considerando que com um único filé de 200 g dá para fazer 2 ou 3 porções e que, de qualquer forma, você levará à mesa um prato refinado, ideal para festas. Se você procura um segundo com salmão fresco para as festas de fim de ano, experimente esse delicioso pacote de salmão em crosta de massa folhada com creme de batatas e verá como faz sucesso!
Prontos para ir pra cozinha? Então vamos, mas antes lembro que, se quiser ficar por dentro das minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 filés de salmão (de 200 g cada)
- 2 rolos massa folhada (redonda)
- 500 g batatas (cozidas)
- 40 g manteiga
- a gosto raspa de limão (orgânico)
- a gosto pimenta branca
- a gosto tomilho
- a gosto sal
- a gosto ovo (batido, para finalizar)
- 3 colheres leite (para finalizar)
- a gosto sementes (de gergelim e de papoula)
- a gosto pimenta rosa em grãos
Utensílios
- Frigideira
- Assadeira
- Cortador de massa
- Forno
- Pincel de cozinha
- Tigelas
- Panela
- Amassador de batatas
Passos
Cozinhe as batatas: você pode fervê-las por 35–40 minutos em água fervente, até que, ao espetar com um garfo, fiquem macias, ou cozinhá-las no vapor por 20 minutos numa vaporera para micro-ondas, como eu fiz. Cozidas, descasque e amasse as batatas; acrescente sal, tomilho, pimenta branca, 2/3 da manteiga, raspas de limão, misture bem e deixe esfriar.
Derreta a manteiga numa frigideira, acrescente as raspas de limão e coloque os filés, selando por 30 segundos de um lado e do outro; depois deixe esfriar.
Divida a mistura de batatas em 4 partes, estenda as duas primeiras partes sobre um papel manteiga, formando duas “camas”, coloque um filé em cada uma, tempere com um pouco de sal, regue com o fundo de cocção que ficou na frigideira e cubra com o outro creme de batatas.
Desenrole a massa folhada, coloque o primeiro filé e feche formando um pacote, retirando o excesso de massa, que servirá para as decorações. Faça o mesmo com o outro filé.
Bata o ovo com um pouco de leite e pincele a superfície dos seus pacotes, salpique com as sementes e acrescente alguns grãos de pimenta rosa. Asse em forno ventilado a 180°C por 25 minutos, retire do forno, deixe esfriar alguns minutos e sirva, porcionando direto à mesa.
O salmão em crosta deve ser servido e saboreado logo depois de assado. Se precisar se organizar com antecedência, monte os pacotinhos (com todos os ingredientes frios) e guarde-os na geladeira cobertos com filme plástico. Na hora de levar à mesa, pincele com a mistura de ovo e leite, salpique as sementes e leve ao forno.
A partir daqui, você pode voltar para a INÍCIO e descobrir novas receitas!
