Sorvete sabor Bacio, receita com sorveteira autorefrescante ou de acúmulo. Desde que comprei minha nova sorveteira de acúmulo, deixei um pouco de lado minhas receitas de sorvete sem sorveteira, apesar de serem ótimas, e me dediquei a receitas mais profissionais. Assim, à minha receita de Gelato alla nocciola sem sorveteira e sem ovos acrescentei o Gelato alla nocciola com sorveteira e do mesmo modo fiz com o Gelato al pistacchio com sorveteira, que complementou minha receita de Gelato al pistacchio sem sorveteira. Tenho muitos projetos de receitas de sorvete para realizar e várias ideias para desenvolver, e hoje quero contar como fazer um sorvete sabor Bacio delicioso, para servir, quem sabe, em umas lindas Cialde per gelato feitas em casa sem lactose, crocantes e douradas. Naturalmente, se você não tem sorveteira, pode tentar a versão esperta do meu Gelato al bacio e verá que essa versão também vai te deixar muito satisfeito. Prontos para ir à cozinha? Me acompanhe, mas antes de mexer na sorveteira eu lembro que, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui) e que aqui você encontrará outras Receitas de sorvete com sorveteira.
Veja:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas le stagioni
Ingredientes do sorvete sabor Bacio
- 600 g leite integral
- 200 g creme de leite fresco (líquido)
- 45 g leite em pó
- 45 g dextrose
- 4 g farinha de sementes de alfarroba
- 130 g pasta de avelã
- 130 g açúcar (sacarose)
- 40 g cacau em pó amargo
Utensílios
- Tigela
- Termômetro
- Liquidificador
- Geladeira
- Sorveteira
Preparação
Despeje o leite e o creme de leite em uma panela, misture e leve quase a ferver; você deve atingir a temperatura de 85°C.
Misture todas as pós e dissolva-as com uma parte do leite e do creme de leite quente.
Despeje tudo no copo do liquidificador junto com a pasta de avelã (nas fotos falta esse passo, esqueci de fotografar) e bata por 5 minutos, para resfriar rapidamente (você pode usar um mixer de imersão).
Deixe esfriar e coloque na geladeira por pelo menos 4 horas, mas o ideal seria 12 horas.
Deixe esfriar e coloque na geladeira por pelo menos 4 horas, mas o ideal seria 12 horas.
Bata a mistura já fria com a batedeira (ou fouet), despeje-a na sorveteira e aguarde até que a máquina alcance a cremosidade certa. Partindo de uma base fria, o batimento levará menos tempo. Para obter um bom sorvete, o ideal seria usar uma sorveteira com compressor, porque uma de acúmulo, especialmente em dias mais quentes, não consegue manter a temperatura correta para um bom resultado. As sorveteiras de acúmulo também permitem preparar apenas um sabor por vez, e os cestos devem ficar no congelador por pelo menos 24 h antes de um novo uso.
Normalmente o tempo de batimento de uma base fria é de 35–40 minutos; conforme o tamanho da sua sorveteira, proceda dividindo a mistura em duas partes e bata primeiro uma metade e depois a outra.
Se quiser, pouco antes de terminar o batimento adicione granulado de avelã e chocolate picado.Se quiser, pouco antes de terminar o batimento adicione granulado de avelã e chocolate picado.
O sorvete está pronto para ser apreciado.
Conservação e dicas
O sorvete sabor Bacio se conserva muito bem no freezer, bem selado no seu recipiente. Infelizmente, depois de várias horas no freezer ficará um pouco compacto — o sorvete deve ser servido a -9° a -11°, enquanto nossos freezers chegam a -18° a -20° — então, antes de servir, deixe-o aclimatar por 10 minutos em temperatura ambiente e mexa novamente com a colher.
