Massa fria com abobrinha e salmão, ou melhor com pesto de abobrinha e salmão, um prato principal de verão perfeito para ser saboreado quente, frio ou à temperatura ambiente, um prato super rápido, leve e saboroso, ideal em mil ocasiões e que por isso incluí na minha coleção de Massas de verão rápidas. Algum tempo atrás tive um dia mais puxado do que o habitual e já sabia desde de manhã que, ao sair de casa, passaria o dia todo fora. Então, antes de ir, pensei em preparar o almoço com antecedência e cozinhar uma massa fria; minhas filhas a encontrariam ao voltar da escola e meu marido a teria no jantar. Na geladeira eu tinha abobrinhas e salmão; improvisei um pesto rápido de abobrinha com manjericão, queijo e pinhões e usei para temperar a massa junto com o salmão defumado: abobrinha e salmão são realmente uma combinação ideal e permitem preparar, junto com a massa, um prato único excepcional! Para minha massa fria escolhi os fusillis, perfeitos para agarrar o molho e, além disso, a massa curta segura bem o cozimento e mesmo fria não fica mole. Foi o que fiz, e à hora do almoço minhas filhas ligaram para me elogiar: minha massa fria com pesto de abobrinha estava deliciosa e muito perfumada e, no jantar, estava tão boa que até meu marido devorou tudo rapidinho!
Quer experimentar também? Me acompanhe na cozinha e verá que esta massa fria com salmão e abobrinha é leve, especial e deliciosa e se você está procurando receitas de verão rápidas, esta é perfeita para você
!!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 700 abobrinhas
- 80 g robiola
- 60 g queijo (tipo grana ou parmesão)
- 10 folhas manjericão (grandes)
- 1 pitada alho
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- 30 g pinhões
- a gosto sal
- 400 g massa (curta)
- 200 g salmão defumado
Ferramentas
- 1 Liquidificador
- 1 Panela
- 1 Micro-ondas ou uma frigideira
- 1 Tigela
Passos
Lave as abobrinhas, corte as extremidades e cozinhe-as. Eu as coloquei em uma tigela, cobri com um prato e cozinhei no micro-ondas a 900W por 10 minutos; em alternativa, você pode cozinhá-las no vapor pelo mesmo tempo ou branqueá-las por 4 minutos em água fervente e escorrê-las bem.
Coloque no fogo uma panela grande cheia de água e assim que começar a ferver ajuste o sal e coloque a massa.
Deixe esfriar um pouco e coloque no copo do liquidificador junto com a robiola, o parmesão, o manjericão, uma pitada de alho e os pinhões. Despeje um bom fio de azeite, ajuste o sal e bata até obter um creme homogêneo.
Escorra a massa e passe-a rapidamente sob água fria corrente para interromper o cozimento, eliminando o amido. Deixe escorrer bem.
Corte o salmão em cubos, despeje o creme de abobrinha sobre a massa (eu deixei um pouco do creme de lado porque me pareceu bastante e usei nas bruschettas), junte o salmão e misture.
Nosso prato está pronto; pode ser saboreado imediatamente ou após algumas horas de descanso. Se preferir, também pode conservar na geladeira coberto com filme plástico e degustar frio até no dia seguinte.
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