Pesto de abobrinha com abobrinhas cozidas para massa quente ou fria, uma receita fácil e rápida com abobrinha, perfeita para pratos principais rápidos e econômicos, ótima também para criar receitas saborosas.
Alguns dias atrás eu precisava preparar um molho rápido para massa fria; tinha algumas abobrinhas na geladeira e, me sentindo inspirada, usei-as para fazer um pesto com abobrinhas cozidas. Para preparar o pesto de abobrinha e manjericão, optei por cozinhar as abobrinhas em vez de usá-las cruas, tanto porque meus familiares não gostam muito delas cruas, quanto porque, ao escaldá-las levemente, elas ficam mais cremosas.

Com esse pesto super perfumado temperei a massa e depois acrescentei também salmão, mas usei a parte que sobrou para acompanhar também umas bruschettas saborosas.

Eu cozinhei as abobrinhas por alguns minutos no micro-ondas, mas você também pode cozinhá-las no vapor ou no fogão, escaldando por 4 minutos em água fervente e escorrendo bem.

Vamos para a cozinha, eu conto como fazer o pesto de abobrinha com abobrinhas cozidas e lembro que se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, você pode seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: para 600 g de macarrão
Métodos de cozimento: Micro-ondas
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

Ingredientes

700 g abobrinhas
80 g robiola
60 g parmesão
a gosto manjericão (10 folhas grandes)
1 pitada alho
a gosto sal
a gosto azeite extravirgem
30 g pinhões

Utensílios

1 Tigela
Micro-ondas ou uma panela
Liquidificador

Passos

Lave as abobrinhas, retire as extremidades e cozinhe-as. Eu as coloquei em uma tigela, cobri com um prato e cozinhei no micro-ondas a 900W por 10 minutos; em alternativa você pode cozinhá-las no vapor pelo mesmo tempo ou escaldá-las por 4 minutos em água fervente e escorrê-las bem.
Deixe-as amornar e coloque-as no copo do liquidificador junto com a robiola, o parmesão, o manjericão, uma pitada de alho e os pinhões; adicione um bom fio de azeite, ajuste o sal e bata até obter um creme homogêneo.
Nosso pesto de abobrinha está pronto; você pode usá-lo em massas, pizza, bruschettas e praticamente em tudo!!
Você pode conservar o pesto na geladeira por 24 horas coberto com filme plástico, mas consumido na hora mantém a cor e fica muito mais gostoso. Alternativamente, você pode congelá-lo e descongelá-lo à temperatura ambiente quando necessário.
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