Cheesecake basca de chocolate ou “chocolate basque cheesecake” com ricota. Já apresentei muitas receitas de cheesecake, desde a Cheesecake cannolo de ricota siciliana até a Cheesecake com ricota e creme, sem esquecer a Cheesecake pistache e limão, mas as cheesecakes deste blog são tantas que não consigo listar todas aqui. No entanto, eu nunca tinha feito uma cheesecake sem glúten ou melhor uma cheesecake sem biscoitos e, para completar, de chocolate, então para compensar e pedir desculpas, aqui está a cheesecake basca, a famosa chocolate basque cheesecake, mas com ricota em vez do cream cheese!! Prontos para descobrir como se faz? Vamos direto para a cozinha preparar a “chocolate basque cheesecake” com ricota, mas antes de começar lembro que, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página do Facebook e meu perfil do Instagram
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer a torta basca de chocolate
- 550 g ricota de vaca (ou de ovelha bem escorrida)
- 130 g açúcar
- 15 g cacau em pó amargo
- 2 ovos (grandes)
- 250 g chocolate amargo
- 320 g creme de leite fresco líquido
- 1 pizzico sal
- 1 cucchiaino essência de baunilha
Utensílios
- Forma
- Forno
- Tigela
- Batedeira
Preparação
Quebre os ovos em uma tigela, junte o açúcar e bata até obter um composto fofo e espumoso.
Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, procedendo neste caso em ciclos de um minuto na potência de 600W e mexendo a cada vez. Despeje o chocolate derretido sobre os ovos batidos.
Despeje o creme de leite em fio, incorpore e adicione a ricota. Trabalhe até obter um composto espumoso e finalize com a essência de baunilha e uma pitada de sal.
Forre o fundo da forma com um disco de papel manteiga e depois cubra as laterais com uma tira de papel que ultrapasse as bordas da forma pelo menos o dobro da altura, ou faça como eu e use uma forma bem alta. Despeje a massa e nivele-a, tenha em mente que a torta dobrará de volume durante a cozedura, voltando a murchar quando ficar fria. Asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por 30 minutos e depois a 180°C pelos 15 minutos seguintes.
Uma vez retirada do forno, deixe esfriar primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira por pelo menos 2 horas. Desenforme a torta somente quando estiver fria e coloque-a sobre um recipiente que possa recolher os eventuais líquidos que possam escorrer.
Desenformada e já fria, sirva-a simples ou com um bom ponto de chantilly spray ou recém batido.
Conservação e dicas
Conserve a torta na geladeira bem fechada em um recipiente hermético ou sob uma campânula, sirva com um bico de chantilly para dar um toque a mais. Você pode substituir a ricota por cream cheese, mas nesse caso elimine o sal.
Se quiser ficar atualizado sobre minhas receitas, me siga também em:
pinterest; twitter, YouTube e tiktok.
Daqui, você pode voltar para a HOME e descobrir as novas receitas!
