As Almôndegas na cerveja, exatamente como as Almôndegas ao limão e as Almôndegas com cebola e vinho branco, são um dos meus pratos coringa. Já contei que meus filhos adoram almôndegas de carne de todas as formas e fiz muitas ao longo do tempo, mas as feitas com cerveja estão entre as preferidas deles, junto com as Almôndegas de frango ao limão. Na verdade, as almõndegas macias na cerveja são um prato fácil e super rápido de preparar, e o seu molho delicado e cremosíssimo, perfumado com limão, é delicioso e perfeito para aquelas “raspadas” memoráveis! Talvez, ao ler a palavra “cerveja”, você pense que não é um prato adequado para crianças, mas não se preocupe: essas almôndegas também podem ser comidas pelos pequenos, porque todo o álcool evapora durante o cozimento e não causa problemas, além de serem perfeitas para quem não gosta de cerveja, já que no cozimento o sabor levemente amargo se dissipa, deixando apenas um aroma agradável! Mas agora não vamos enrolar: a receita de almôndegas na cerveja espera por nós. Vamos para a cozinha e preparar juntas e, como sempre, antes de arregaçar as mangas, lembro que se quiser ficar por dentro das minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook e meu perfil no Instagram.
Você gosta de almôndegas? Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fazer as almôndegas na cerveja
- 500 g carne moída de boi (ou de vitela)
- 330 cl cerveja clara
- 100 g pão amanhecido (de alguns dias, melhor se rústico)
- 50 g Grana Padano ralado (ou parmesão)
- 1 maço salsinha
- 2 ovos
- q.b. raspas de limão (orgânico)
- q.b. hortelã (para decorar)
- q.b. sal
- q.b. leite (cerca de 1 copo)
- q.b. farinha 00
- 1 dente alho
- q.b. azeite extravirgem de oliva
Utensílios
- Tigelas
- Frigideira
Preparo
Junte o pão amanhecido de alguns dias numa tigela, depois de cortá‑lo em pedaços; se for rústico como o meu, retire a casca quando estiver muito dura.
Regue com o leite e espere que ele reidrate, então esfarele o máximo possível com as mãos.
Esprema o pão e adicione à carne moída, junto com o queijo ralado, uma pitada de sal, a salsinha picada e os ovos (eu também acrescento ao moído uma pitadinha de alho em pó).
Misture com as mãos até obter uma mistura homogênea.
Mode bolinhas um pouco maiores que uma noz e passe-as na farinha.
Doure o alho em um bom fio de azeite, junte as almôndegas e deixe dourar de um lado e do outro, virando delicadamente.
Retire o alho e despeje a cerveja sobre as almôndegas,
deixe cozinhar em fogo alto até que o fundo tenha reduzido.
As almôndegas estão prontas: leve à mesa e sirva ainda quentes, depois de distribuir bastante raspas de limão por cima.
Você pode preparar as almôndegas com antecedência e, pouco antes de servir, adicionar um pouco de água e esperar o molho reduzir novamente. Elas parecerão recém‑feitas.
Conservação e variantes
As almôndegas na cerveja se conservam na geladeira por dois dias, bem fechadas em um recipiente hermético, e devem ser aquecidas antes do consumo. Você pode preparar as almôndegas também com cerveja escura ou com cerveja sem álcool; no primeiro caso o sabor ficará um pouco mais intenso.
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