As berinjelas fritas, uma guarnição que me leva à infância quando minha mãe as preparava junto com carne empanada, era uma festa.
As berinjelas são primeiro passadas no ovo batido e depois na farinha de rosca para obter uma crosta crocante.
As berinjelas fritas são uma ótima guarnição e, como todos os fritos, devem ser consumidas com moderação, de vez em quando está ótimo.
A berinjela é composta por 92% de água, fibras alimentares, proteínas e minerais como potássio, fósforo e magnésio. Vitaminas A, B, C, K.
As berinjelas podem ser conservadas por até uma semana na geladeira e podem ser congeladas após serem escaldadas por alguns minutos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as berinjelas fritas:
- 1 berinjela grande (ou 2 pequenas)
- 2 ovos médios (à temperatura ambiente)
- q.b. leite (à temperatura ambiente)
- q.b. farinha de rosca
- q.b. sal fino
- q.b. óleo para fritar
Ferramentas para as berinjelas fritas:
- 1 Frigideira
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
Passos para a preparação e cozimento das berinjelas fritas:
Lave bem a berinjela, depois seque com um pano, retire o pedúnculo e, com uma faca, descasque-a; você também pode usar um descascador de batatas.
Corte as berinjelas em fatias com espessura de cerca de 1,5 centímetros (recomendamos não cortá-las mais finas, pois durante o cozimento tendem a secar muito).
Coloque as berinjelas em uma tábua de cortar, salgue bem e deixe descansar por cerca de 15 minutos, assim perdem o excesso de água e o sabor amargo.
Após o tempo, seque com papel toalha.
Em um prato, coloque 2 ovos inteiros, salgue e, com um garfo, bata bem, depois adicione um pouco de leite e misture aos outros ingredientes.
Em um prato raso, coloque a farinha de rosca.
Passe as fatias de berinjela primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca, faça a panagem aderir bem.
Em uma frigideira antiaderente grande, coloque o óleo para fritar e, quando estiver à temperatura (cerca de 180° ou você pode fazer o teste do palito, basta mergulhar a ponta do palito no óleo e, se formar muitas bolhas ao redor da ponta, o óleo está quente), adicione uma parte das fatias de berinjela, salgue e cozinhe de ambos os lados até dourar.
Quando as berinjelas estiverem cozidas, coloque-as em um prato forrado com papel absorvente, depois transfira para um prato de servir.
Sirva as berinjelas fritas bem quentes.
