O rústico de massa folhada é sempre um salva-jantar perfeito, mas não só: com a massa folhada dá para preparar mil aperitivos e pratos gostosos que agradam sempre a todos, por isso ter um rolo de massa folhada na geladeira pode ser muito útil. Uma combinação que eu adoro é a de massa folhada e berinjela, então alguns dias atrás preparei essa deliciosa torta salgada de massa folhada e berinjela, um rústico primaveril e de verão maravilhoso, ideal tanto como aperitivo quanto como salva-jantar rápido. É uma receita saborosa que acrescentei à minha coletânea de Receitas gostosas com berinjelas e que recomendo que você confira, se como eu é apaixonado por berinjela.

Se você também tem na geladeira massa folhada e berinjelas, basta adicionar um queijo que derreta bem, como provola ou scamorza, e você terá os ingredientes certos para preparar essa torta salgada rápida e deliciosa, perfeita também como aperitivo rápido para a Páscoa e para os piqueniques de primavera. Se quiser mais sugestões, recomendo a receita dos Fagottini de massa folhada com berinjela (são maravilhosos) e a receita do Rústico coberto com berinjela, tomate e queijo.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 5 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes

1 rolo massa folhada
1 berinjela
1 cebola
1 colher farinha de rosca
a gosto azeite extravirgem
30 g queijo (ralado tipo grana ou parmesão)
a gosto sal
180 g queijo (caciotta ou provola)
a gosto sementes de gergelim
a gosto ovo (batido para pincelar)

Utensílios

1 Assadeira
Forno
1 Frigideira
1 Tigela

Passos

Descasque a berinjela e corte-a em cubinhos bem pequenos, coloque-os em uma tigela e adicione um pouco de sal, misture e reserve. Pique a cebola e refogue-a em um fio generoso de azeite.
Retome as berinjelas em cubos e esprema-as com as mãos ou com um pano.
Mas você sabe por que as berinjelas devem ser colocadas sob sal? Antigamente as berinjelas eram mais amargas; com a adição do sal e o descanso elas liberavam a água de vegetação, perdendo um pouco daquele retrogosto amargo. Hoje em dia as berinjelas não são tão amargas, mas ao liberar a água de vegetação, durante o cozimento ficam mais firmes e menos moles e, se fritas, ganham uma casquinha dourada e crocante realmente deliciosa.
Mas voltando ao nosso prato, junte as berinjelas à cebola e deixe refogar por cerca de 20 minutos ou até que fiquem saborosas, macias e douradas.
Reserve e deixe esfriar completamente.
Desenrole a massa folhada, posicione o lado maior voltado para você e distribua, na metade em sentido vertical, as berinjelas. Acrescente um pouco de queijo ralado, uma camada de farinha de rosca e o queijo em fatias; você pode escolher provola, caciotta ou um queijo de massa filata (para entender, o queijo coberto de parafina) ou até uma mussarela para pizza.
Dobre a parte livre da massa sobre o recheio, sele as bordas dobrando-as para dentro, pincele com ovo batido, polvilhe com sementes de gergelim e asse em forno ventilado a 200°C por 20-25 minutos ou até atingir o dourado desejado.
Retire do forno, deixe amornar e sirva ainda quente e bem derretida ou também em temperatura ambiente.
Se você gostou desta receita, confira também:
–Massa folhada com berinjela, presunto e mussarela;
–Rocambole em crosta com berinjelas fritas;
–Risoto em crosta de massa folhada;
–Torta salgada à parmesão com berinjelas fritas;
–Pizza coberta com berinjelas;
–Massa folhada com berinjelas grelhadas, tomate e mussarela.