Ravioli recheados com Certosa Galbani e mortadela. Você ama massa fresca recheada, mas nunca sabe como rechear? Experimente estes ravioli cremosos, recheados com Crescenza Certosa Galbani e você vai amar na primeira garfada!! Envolvente e super cremoso, o recheio destes ravioli vai fazer você se apaixonar de cara e a consistência “encorpada” da massa fresca, feita com semolina de trigo duro, vai ajudar você a preparar ravioli firmes que não ficam úmidos durante o preparo! Então, pronto para criar em poucos passos um prato simples e incrível? Vamos para a cozinha, mas antes de ligar o fogão eu lembro que, se quiser ficar por dentro das minhas receitas, pode seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil do Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer os ravioli recheados com mortadela e Crescenza Certosa
- 300 g semolina remacinada de trigo duro
- 3 ovos (médios)
- 1 colher azeite extra virgem
- 330 g Crescenza (ou ricota)
- 200 g mortadela
- 50 g parmesão ralado (ou grana)
- 50 g pistache picado
- 50 g manteiga
- 165 g Crescenza (ou ricota, creme de leite ou mascarpone)
- 40 g parmesão ralado (ou grana)
- a gosto pimenta-do-reino
Ferramentas
- Máquina de abrir massa
- Cortador de massa
- Panela
- Tigela
- Frigideira
- Saco de confeitar
Passos para fazer a massa recheada com Crescenza e mortadela
Coloque a farinha de semolina na bancada, faça um monte com um buraco no meio e despeje os ovos e o azeite.
Misture com um garfo até incorporar.
Sove até que tudo esteja unido (se ficar muito seco, junte um ou dois colheres de água) e continue trabalhando até obter uma massa lisa e homogênea.
Envolva em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Pique finamente a mortadela com uma faca afiada, coloque em uma tigela, junte a Crescenza, o queijo ralado e o pistache picado,
Retome a massa, divida em 4 partes e de cada parte estenda a massa com a máquina de abrir massa, passe-a um par de vezes na regulagem mais larga, depois diminua até a metade dos níveis disponíveis e repita várias vezes, dobrando a massa cada vez, até que fique perfeitamente lisa e fina.
Coloque as folhas enfarinhadas sobre uma superfície.
Encha um saco de confeitar com bico liso com o composto de Certosa e mortadela.
Distribua, na base de cada folha e ao longo do lado mais comprido, montinhos do recheio deixando 4 cm entre um e outro. Pincele a parte superior da folha com água e dobre como um envelope, cobrindo o recheio.
Pressione com as mãos para unir os dois lados, tentando expulsar as bolhas de ar.
Corte com o cortador serrilhado, formando quadrados.
À medida que for trabalhando, polvilhe sempre com farinha, de preferência semolina, para evitar que os ravioli grudem na bancada.
Os ravioli estão prontos; você pode temperá-los como preferir, mas se quiser provar uma receita simples e deliciosa, mergulhe-os em água fervente e cozinhe até que subam à superfície; enquanto isso derreta manteiga na frigideira.
Escorra os ravioli com uma escumadeira e transfira para a frigideira com a manteiga.
Adicione um pouco da água do cozimento, pimenta-do-reino, parmesão e a Crescenza em flocos, finalize com pistache picado e uma porção de queijo ralado, deixe cozinhar até formar um molhinho denso.
Sirva os pratos e leve à mesa.
A menos que você tenha uma frigideira grande para saltear massa, recomendo preparar duas ou três porções por vez.
Considerando que a quantidade desta receita rende para cerca de 6 pessoas.
Os ravioli que sobrarem podem ser conservados no congelador: coloque-os em uma bandeja enfarinhada e congele individualmente, depois transfira para um recipiente adequado.
Prepare apenas a quantidade de massa que pretende consumir; a que eventualmente sobrar vai para a geladeira por no máximo 24 h e você deverá saltear na frigideira por alguns minutos adicionando um pouco de água, antes de consumi-la.
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