A Massa recheada com ricota e salmão na manteiga e sálvia é um prato adequado para a véspera de Natal, mas também para o Ano Novo. Sem procurar receitas muito elaboradas, experimente fazer a massa, não é tão complicado e o recheio também é feito em dois passos. Para o molho, a mesma coisa, uma vez que a manteiga, a sálvia e o salmão estão na frigideira, tempera-se a massa e serve-se. O que você acha? Siga a explicação e prepare comigo.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Ano Novo
- Potência 659,35 (Kcal)
- Instrumentos 56,89 (g) dos quais açúcares 2,48 (g)
- Proteínas 34,60 (g)
- Gordura 33,78 (g) dos quais saturados 19,27 (g)dos quais insaturados 12,81 (g)
- Fibras 1,70 (g)
- Sódio 1.566,52 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 244 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 3 ovos
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
- 3 g sal fino
- 200 g ricota
- 150 g salmão defumado
- 1 colher cebolinha (picada)
- 100 g manteiga
- 100 g salmão defumado
- 10 folhas sálvia
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Superfície de amassar
- Máquina de macarrão
- Mezzaluna
- Tábua de cortar
- Caçarola cm.28
- Saco de confeitar
Passos
Coloque a farinha peneirada sobre a bancada, quebre os ovos no centro, adicione o óleo, o sal e comece a trabalhar primeiro com um garfo e depois com as mãos. Forme uma massa e deixe descansar por 30 minutos envolto em um pano.
Coloque as fatias de salmão que serão usadas para o recheio na tábua de corte, adicione a cebolinha e pique tudo com a mezzaluna. Adicione a ricota, misture, verifique o sal e, se necessário, ajuste o tempero. Coloque essa mistura em um saco de confeitar.
Com a máquina de macarrão manual, estenda a massa, divida as tiras em quadrados e, com o saco de confeitar, coloque uma bolinha de recheio no meio. Feche em triângulo, selando bem as bordas e dobre como tortellini. Se preferir, pode dar outras formas, como ravioli ou deixá-los em triângulo. Aos poucos, coloque-os na superfície de amassar.
Leve uma panela com água salgada para ferver e cozinhe a massa recheada. Enquanto isso, em uma panela, derreta a manteiga com a sálvia e o restante do salmão picado. Em 8-10 minutos a massa estará pronta para ser escorrida e misturada ao molho. Misture delicadamente para que tudo se incorpore e sirva decorando com mais cebolinha.
Conservação
A Massa recheada com ricota e salmão na manteiga e sálvia pode ser conservada crua na geladeira, separada em uma bandeja e coberta com um pano por 1 dia. Não recomendo congelar, eu particularmente não gosto.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Que forma posso dar à massa recheada além desta?
Podem ser feitas em forma de ravioli, triângulo ou redondas, como trouxinhas, em forma de coração, tortellini e cappelletti.
Posso usar salmão fresco no lugar do defumado?
Certamente, deve-se ter cuidado com eventuais espinhas, mas pode ser usado tanto no recheio quanto no molho.
