Sbriciolata de ricota e chocolate, a receita da vovó para uma sbriciolata super perfumada com um recheio cremoso e macio, uma sobremesa perfeita quando chegam os primeiros frios e que nos faz companhia até a primavera. Sentir o perfume da ricota, da canela, da casca de laranja, misturado ao aroma inconfundível da massa podre com manteiga, me traz de volta à infância, aos doces que preparava com minha avó e tia; minha avó era mesmo a maga das sbriciolate! A vovó achava a sbriciolata uma torta super fácil! Na verdade a base da sbriciolata se prepara num instante, em 5 minutos e sem precisar descansar a massa na geladeira, as migalhas grossas da massa podre e o recheio cremoso criam uma combinação de texturas realmente fantástica!! Nesta receita, pensando justamente na minha avó trentina e unindo minha natureza siciliana, juntei a cozinha do norte e a tradição do sul e fiz a sbriciolata com o mesmo recheio dos cannoli de ricota: uma delícia única! Agora é hora de correr para a cozinha e descobrir como fazer a sbriciolata de ricota com gotas de chocolate; antes, porém, arregaçamos as mangas e eu lembro que, se quiserem ficar atualizados com todas as minhas receitas, podem seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para fazer a sbriciolata de ricota com gotas de chocolate
- 200 g farinha 00
- 100 g semolina remacinada de trigo duro
- 150 g manteiga
- 2 ovos
- 130 g açúcar
- 1 colher de chá fermento em pó (rasa)
- a gosto pinhões
- a gosto raspa de laranja
- a gosto açúcar de confeiteiro
- 600 g ricota de ovelha (bem escorrida)
- 60 g açúcar
- 1 colher de chá canela em pó
- a gosto raspa de laranja
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 60 g gotas de chocolate
Utensílios
- Tigelas
- Forma forma de aro removível 24 cm
- Forno
- Papel manteiga
- Batedor
Passos para fazer a Sbriciolata de ricota e chocolate
Em uma tigela, despeje as duas farinhas misturadas, junte a manteiga fria em pedaços e trabalhe grosseiramente.
Adicione o açúcar, os ovos e misture rapidamente. Acrescente a raspa de laranja e o fermento e volte a trabalhar grosseiramente com a mão, até ver formarem-se migalhas de vários tamanhos. A massa está pronta, não continue trabalhando demais, caso contrário a manteiga vai derreter e você obterá uma massa podre clássica.
Pegue a ricota, ela deve estar bem escorrida e preferencialmente de um dia para o outro, coloque-a em uma tigela junto com o açúcar, a canela, a raspa de laranja e a essência de baunilha, misture e
termine adicionando as gotas de chocolate.
Forre a base de uma forma com aro removível de 22 cm com papel manteiga, coloque um pouco mais da metade da massa e modele levemente com a mão, levantando as bordas. Despeje sobre a base da sbriciolata o creme de ricota e nivele.
Cubra com a massa que restou, leve a sbriciolata de ricota ao forno estático pré-aquecido a 180º por cerca de 35-40 minutos, mas ajuste conforme seu forno, pois nem todos são iguais.
Quando a sbriciolata estiver assada e dourada, retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 40 minutos antes de transferi-la para uma grade. Deixe descansar 5-6 horas antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir.
A sbriciolata de ricota se conserva por 2 dias em temperatura ambiente se não estiver muito calor e coberta com um pano de algodão; caso contrário, guarde na geladeira coberta com plástico filme por até 4 dias.
A sbriciolata de ricota se conserva por 2 dias em temperatura ambiente se não estiver muito calor e coberta com um pano de algodão; caso contrário, guarde na geladeira coberta com plástico filme por até 4 dias.
A ricota de ovelha na nossa região é salgada; portanto, se a sua não for, adicione uma pitada de sal ao creme de ricota.
