Pizzinhas com massa de iogurte e fermento biológico. Quer preparar aquelas pizzinhas sicilianas bem macias como as da padaria, mas sem banha? Experimente essas pizzinhas fofas e perfumadas feitas com massa de iogurte e você vai ver que a textura e o aroma vão te surpreender! Pizzinhas como essas, com iogurte, são perfeitas pro lanche, pro almoço, pra janta e também ideais pra aperitivos e buffet. A massa pode ser feita à mão, mas com uma batedeira planetária fica um pouco mais fácil e o resultado é garantido de qualquer forma, porque com esta receita você vai conseguir pizzinhas superfofas e sem banha, gostosas até no dia seguinte! Quer descobrir como eu preparei essas pizzinhas superfofas de iogurte? Vamos pra cozinha, colocar as mãos na massa e você vai ver que aqui em casa elas somem num piscar de olhos! Antes de arregaçar as mangas, lembro que se quiser ficar por dentro de todas as minhas ideias na cozinha, pode seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas le stagioni
Ingredientes para fazer as pizzinhas de iogurte
- 550 g farinha tipo 0
- 270 ml leite
- 150 g iogurte grego (natural)
- 50 g azeite extravirgem de oliva
- 30 g açúcar
- 12 g sal
- 3.5 g fermento biológico seco (ou 12 g de fresco)
- 500 g mozzarella
- 600 g passata de tomate
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- a gosto sal
- a gosto manjericão
- a gosto azeitonas pretas
- a gosto orégano
- a gosto manjericão
Utensílios
- Tigela
- Assadeira
Como fazer as pizzinhas de iogurte
Coloque na tigela a farinha, uma parte do leite morno, o fermento e o açúcar, misture para dissolver bem. Acrescente o iogurte,
misture e, por fim, junte o resto do leite, o azeite e o sal. Comece a sovar a massa na tigela; ela logo ficará pegajosa — deixe-a descansar coberta com um pano por 15 minutos,
então vire-a sobre a superfície e, preferivelmente sem acrescentar farinha, sove com força por pelo menos 10–15 minutos ou até que a massa ganhe consistência. Use uma espátula para desgrudar a massa da bancada, boleie e deixe em local quente até dobrar de volume; pode levar 2–3 horas.
Depois que dobrar — não antes — divida a massa em pedaços e faça bolinhas de 100 g para pizzinhas maiores ou de 50 g para pizzinhas mini.
Modele as bolinhas de massa, cubra com um pano e deixe fermentar novamente até dobrar de volume (pode levar cerca de 1 hora). Enquanto isso, prepare o molho: misture a passata com sal, azeite e orégano — não é preciso cozinhar, mas se preferir você pode.
Para obter pizzinhas fofas é importante que a massa esteja bem fermentada; então, depois de dobrar, abra as pizzas pressionando as bolinhas do centro para as bordas, deixando as beiradas um pouco mais grossas.
Distribua no centro de cada pizza uma colher generosa de molho de tomate, polvilhe com um pouco de orégano e leve ao forno a 200°C por cerca de seis minutos.
Quando as pizzas estiverem quase assadas, retire-as, coloque por cima uma fatia de mozzarella, azeitonas sem caroço e volte ao forno; asse até o queijo derreter e as pizzinhas ficarem com um tom dourado bonito. Retire do forno e sirva quentes, decoradas com manjericão.
Agora é só saborear essas maravilhosas pizzinhas! Guarde as que sobrarem em temperatura ambiente por no máximo 24h e reaqueça antes de consumir.
Você pode acrescentar às pizzinhas presunto, cogumelos e tudo o que a sua imaginação sugerir.
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