Frango à diavola na frigideira, receita da vovó infalível como o frango assado com batatas, mas feito na frigideira e perfeito quando está muito quente e não se quer ligar o forno. Conhece o frango achatado cozido na frigideira? Não? Saiba então que nada mais é do que o delicioso frango à diavola e que é realmente fácil de fazer. Crocante, suculento, delicioso, perfumado, convidativo e de sabor único — é impossível dizer não ao frango à diavola! Ninguém sabe ao certo quem o inventou ou quem foi a primeira pessoa a cozinhar o frango dessa forma; as origens são incertas e o nome provavelmente vem das abundantes especiarias picantes usadas, principalmente a pimenta, e da forma característica. Não se preocupe, porém: a receita da vovó de frango à diavola que eu faço não é tão picante, é adequada para todos e você ainda pode aumentar o picante conforme seu gosto! Como eu disse, a característica do frango à diavola não é só o sabor, mas também o método de cocção, que eu faço na frigideira, colocando um peso sobre o frango para que ele fique achatado e preso à frigideira. Quer tentar também? Então vamos para a cozinha, a receita do frango à diavola na frigideira nos espera, mas antes de correr para o fogão lembro que, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e o meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o frango à diavola
- 1 frango (inteiro de 1,5 kg)
- 1 colher de chá paprica doce
- 1/2 colher de chá pimenta
- 1 colher de sopa temperos (mix para assados com sal, ou sálvia, alecrim, alho e sal)
- a gosto azeite extravirgem
Utensílios
- Frigideira
- Papel manteiga
- Papel alumínio
Passos para fazer o frango à diavola
Para preparar o frango à diavola, compre um frango inteiro e corte-o ao meio, do esterno para baixo. Retire o osso central e abra o frango, alargando-o e achatando com as mãos ou com um martelo de cozinha. Prepare uma mistura unindo os temperos com o azeite e, com um pincel, pincele toda a superfície interna e externa do frango, massageando bem.
Unte uma frigideira antiaderente de fundo grosso e grande e deixe aquecer. Coloque o frango com a parte interna virada para baixo. Cubra com papel manteiga e depois com papel alumínio e coloque por cima um peso; eu usei uma panela de ferro fundido cheia de água.
Cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 30 minutos sem nunca mexer; depois vire o frango com extrema delicadeza e cozinhe do outro lado. Assim você obterá uma crostinha crocante e dourada em ambos os lados. Certifique-se de que, durante o cozimento, o peso pressione bem o frango no fundo da frigideira para conseguir uma douradura impecável. Durante o cozimento nunca vire ou mexa o frango. Se se formar muito líquido, retire o papel manteiga e o papel alumínio e deixe evaporar em fogo um pouco mais alto.
Quando estiver cozido, coloque o frango sobre uma tábua e porcione-o com um pegador de frango, uma tesoura ou uma faca, antes de servir.
O frango à diavola fica melhor se consumido imediatamente, mas pode ser conservado na geladeira por no máximo 2 dias, bem fechado em um recipiente hermético para não contaminar.
Com as sobras você pode preparar uma deliciosa salada de frango.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar um frango maior que 1,5 kg?
Melhor não; cozimentos mais longos para um frango maior fariam a carne secar demais, deixando o peito ressecado.
