Filetes de cavala na frigideira à siciliana, uma receita fácil e rápida para cozinhar cavala que vai te conquistar na primeira garfada e um prato de peixe extraordinário. A cavala pertence à grande família do peixe azul, variedades muito comuns em nossos mares que se destacam pelas ótimas qualidades organolépticas e nutricionais: o peixe azul, além de ser rico em gorduras boas chamadas ômega-3, também é fonte de minerais e vitaminas, especialmente A, D, B1, B2 e B12. Comer peixe azul, como sardinhas e anchovas, faz muito, muito bem, e é uma base fundamental da nossa dieta mediterrânea. Se você não gosta de peixe azul e, em particular, de cavalas por causa do sabor mais intenso, eu te asseguro que esta receita de cavalas na frigideira, à mediterrânea ou à siciliana é uma receita gourmet que vai fazer você mudar de ideia. O molhinho perfumado e cremoso que as acompanha, enriquecido com tomatinhos, alcaparras e uvas-passas, é perfeito para suavizar o sabor marcante dos filés de cavala frescos, exaltando ao mesmo tempo os aromas. Agora, chega de papo: vamos para a cozinha, arregaçar as mangas e descobrir juntos como fazer cavala na frigideira à siciliana. Ah, e se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode me seguir no Facebook (aqui) e no meu perfil do Instagram (aqui).

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer os filés de cavala à siciliana

800 g filés de cavala (cerca de 8)
100 ml vinho branco
1 cebola branca (pequena)
1 bicchiere água
q.b. sal
q.b. azeite extravirgem
q.b. farinha 00
300 g tomatinhos
q.b. salsinha
30 uvas-passas
15 g alcaparras (dessalgadas)
q.b. salsinha

Utensílios

Frigideira

Cavala à siciliana ou à mediterrânea

Desfilete a cavala ou faça como eu e peça diretamente ao seu peixeiro de confiança para fazê-lo. De volta em casa, enxágue os filés e deixe-os escorrer bem por alguns minutos.
Descasque, lave e fatie a cebola, coloque-a numa frigideira larga de fundo grosso e deixe murchar com um bom fio de azeite. Passe os filés de cavala na farinha, então coloque-os na frigideira e doure primeiro de um lado e depois do outro, virando-os delicadamente.
Despeje o vinho branco sobre as cavalas, junte os tomatinhos cortados em pedaços, as uvas-passas, as alcaparras dessalgadas (ou seja, lavadas para tirar o sal), a salsinha e, se gostar, algumas azeitonas (que eu não tinha). Cozinhe 3 minutos em fogo alto, depois adicione 1 copo d’água, polvilhe com sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos com a tampa, sem mexer o peixe para não quebrá-lo, mas regando-o de vez em quando com seu molhinho (se necessário, junte um pouco mais de água).
Quando terminar o cozimento, desligue o fogão, deixe descansar alguns minutos e sirva.
Nossas cavalas à siciliana estão prontas; você pode degustá-las na hora ou prepará-las com antecedência e aquecê-las no momento de servir. Conservam-se na geladeira por 24 horas, cobertas com filme plástico ou em um recipiente hermético, e devem ser aquecidas antes de consumir.